家人特别喜欢吃酸萝卜炒腊肉，但是在做这道菜的时候，却不知道这道菜应该怎样制作。在制作酸萝卜炒腊肉的时候，可以自行购买酸萝卜，因为购买的酸萝卜中的酸味更加的浓重，比自己腌制的酸萝卜要好吃许多。而这道菜的主要灵魂也是在于酸萝卜，如果酸萝卜中的味道达不到酸度的话，炒出来的菜也并不好吃，所以在做这道菜的时候，一定要从外边购买酸萝卜。
做酸萝卜炒腊肉许多人在夏天的时候都会想吃开胃菜，而这当中酸萝卜是首选的菜品之一，腌制的酸萝卜能够吃起来开胃。吃起来也会满足不一样的口感，再制作酸萝卜炒腊肉当中一定需要腌制长久的腊肉，这样的腊肉更入味一些。在炒腊肉的同时，一定要把腊肉先放进水里焯洗一遍，以防腌制的腊肉太过油腻，吃起来也不会太好吃。焯好水的腊肉可以放进锅里煸炒出腊肉的油脂，制作这样的腊肉，吃起来也肥而不腻。
现在的人在做腊肉这道菜的时候，会提前把腊肉当中的多余油脂煸炒出来，为了能够吃到更美味腊肉。在每年开春的时候，许多人家里在过年的时候剩下来的腊肉。用腊肉炒大蒜，或者是腊肉肉炒豆芽，这都是一道道经典的家常小菜。根据每个人的喜欢腊肉可以制作成不同的菜品。更有的人喜欢简单的炒腊肉和萝卜放在一起，萝卜的口感更偏甜一些，吃起来也非常的好吃。
在家里做美食现在有越来越多的年轻人都喜欢在家里做美食，更多的都是考虑到和家人能够有一个独处的时间。外边的饭菜不管有多好吃，但也没有家里做的温馨，都会选择在家里做。尤其是家里的老公喜欢吃妻子的拿手好菜，妻子都会选择提前一天购买好菜品，给老公烹制美味佳肴。
主料
腌酸萝卜适量
辅料
油适量
糖适量
郫县豆瓣酱适量
炒酸萝卜的做法步骤
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1.酸萝卜。
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2.洗后切小丁。
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3.油热放花椒，郫县豆瓣酱炒炒。
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4.倒萝卜，加两勺糖，一点生抽。简易炒炒就行，洒鸡精。
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5.开胃小咸菜。
