煎素鸡干子好吃，具体方法如下：
材料：素鸡300克、酱油25毫升、水适量、油，盐，糖适量。
1、我们准备根据食量准备一定量的素鸡，然后把它清洗干净。
2、素鸡清洗干净之后，稍微沥一下水分，然后我们开始下刀切，每一刀切成3厘米左右厚度。
3、全部的素鸡切好之后，我们就把它装入盘子中，等下下锅的时候，就可以直接下锅了。
4、起锅烧油，大家要记得先把锅给热了，然后再放入油，最后是把素鸡给放入锅中，开始煎。
5、在煎素鸡的时候，大家记得不可操之过急，我们用小火煎，一面煎至金黄后，然后翻过来再煎另外一面。
6、这个时候我们适当的翻炒一下，然后加入，酱油、水和食盐调制味道，第一次放食盐的时候没有必要放那么多，盐味不够后续可以加，但是盐放多了就不容易处理了。
7、再放入一些冰糖，可以提鲜，入味，还有让色泽看上去更加的好看。
8、这个时候我们准备一些姜片，八角一两个就够了。
9、等了一会，我们看到锅中汤汁变少，这个时候再收个汁就行了。
10、这个时候我们关下火，出锅装盘撒上葱花。
1、牛肉切成0.8厘米厚，1.6厘米宽、4厘米长的片，放入碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、香油、姜末拌匀，腌10分钟；葱白洗净，顺切两半，再切成2厘米长的段鸡蛋磕入碗中，加面粉搅成蛋糊待用。
2．将牛肉、葱段用竹签间隔穿成数串，挂匀蛋糊，下入四成热油中煎至两面呈金**熟透时，出锅装盘。用酱油、辣椒面、醋、蒜末，芝麻，味精对成调味汁蘸食即可。
3材料替换
4熟猪五花肉替换牛肉，称为煎白肉。
5酌加红油、腐乳汁，称煎辣香肉串。
