很多人可能都喜欢吃辣椒酱，甚至有很多人会用辣椒酱直接拌饭吃，喜欢吃辣的人其实对辣椒酱是比较依赖的，这些人在炒菜的时候甚至都会加入一些辣椒酱。不过可能有些人觉得超市卖的那些辣椒酱并不是特别好吃，而且吃的也不放心，那么我们自己在家其实也可以尝试着去做辣椒酱的。通常如果想要做出好吃的辣椒酱，只要掌握三个步骤就可以了。
首先第1个步骤自然是准备相应的材料，如果想要自己动手做辣椒酱，我们必须要准备红辣椒，菜籽油，香叶，桂皮，白糖，花椒，花椒，面，白芝麻，豆豉，食用盐以及生姜。以上这些材料都是必不可少的，而且所有的材料在超市里面或者是在菜市场上都是可以买得到的。
接下来第2个步骤就是要处理一下红辣椒了，其实做辣椒酱最重要的一个原材料就是红辣椒。在菜市场买到了这些新鲜的红辣椒之后，一定要放到清水里面洗一下，并且要把辣椒蒂全部去除。清洗干净之后后放到盆里面沥干水分，如果时间比较仓促不愿意等的话，可以用吸油纸去吸除辣椒表面的水分。接着我们需要把辣椒全部剁碎，切记做辣椒酱辣椒是越碎越好，这样才能够更好的入味。而剁辣椒酱其实是非常需要耐心的，很多人可能会选择直接用搅拌机去搅拌，但是这样做出来的辣椒酱是没有灵魂。
第3个步骤就是准备配料。我们把准备好的生姜全部切成碎末，然后在锅里面加入食用油，等到油快要热的时候，把香料全部放进去翻炒几下，一定要用小火翻炒，防止炒糊。炒好了之后，我们把香料全部放到碗里面备用，然后再把剁好的辣椒和生姜末一起放到锅里面去翻炒几下，此时可以在锅里面加入适量的白糖，食用盐和花椒面，加入之后继续翻炒10分钟左右。10分钟之后我们需要关火，并且把炒好的辣椒酱全部放到玻璃瓶里，接着把我们刚刚做好的香料酱全部倒进玻璃瓶，然后盖紧瓶子放到冰箱里面冷藏即可，通常两天之后就可以开吃。
辣椒酱怎么做法
非常美味的调味料，不用出去买，自己做的货真价实，物美价廉，超实惠 ，这个季节刚好是辣椒红了的时候，利用假期，做一份香辣爽口的调味料，无论是凉拌菜，炝拌菜，还是热炒菜加点它，味道倍儿棒，爽口开胃，吃饭倍儿香。
自制辣椒酱的做法
步骤step
1
红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整
步骤step
2
2大蒜去皮洗净控净水分
步骤step
3
用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛
步骤step
4
备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎
步骤step
5
取个大盆，除了味素，加入所有的食材
步骤step
6
搅拌均匀
步骤step
7
炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求
步骤step
8
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒
步骤step
9
炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了
步骤step
10
大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了
步骤step
11
关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了
步骤step
12
冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。
自制辣椒酱的成品图
自制辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
1、辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以，注意保护好自己，防止烫伤，炒到无水分即可。
3、这是个成熟的方子，我家每年都做，小锅一锅可能炒不下，要炒两锅，如果吃不了那么多，可以按照比例减少，炒一锅就OK了。
辣椒酱的做法如下：
主料：朝天椒500克。
辅料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。
1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。
2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。
3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。
4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。
5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后就做好了。
