用料 ?
本体
柚子茶粉 10g
低筋面粉 85g
柚子皮 7g
泡打粉 2g
黄油 100g
糖粉 60g
鸡蛋 2只(室温回暖，不要冰的)
刷面
浸渍果酒柚子味 45g
柚子磅蛋糕的做法 ?
7g柚子皮要刮表面薄薄一层**的部分，白色多了会发苦，用料理机打成茸，有条件的可以用柠檬刨。
柚子茶粉
2个鸡蛋回温到室温，打散，冰的容易跟黄油水油分离。加入2g泡打粉、10g柚子茶粉打匀。
100g黄油软化后+60g糖粉电动打到顺滑，体积膨大发白，鸡蛋液分4次加入，打匀之后加下一次这样，防止水油分离。
筛入85g已提前过筛3次的低粉，柚子皮茸，用刮刀翻拌均匀，没有干粉，倒入贝印小号磅蛋糕模具中，烤箱中下层上下火170℃，烤37min。
烤到10min的时候拿出来用刀子在中间划拉一下，可以保证裂了好看。
烤好后冷却3min脱模，晾到手温时，6个面上均匀刷上柚子酒。
冷却到室温就可以切了吃啦
