主料：
——猪杂（猪心、猪肠、猪肝等）。
辅料：
——葱姜蒜。
调料：
——盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、猪杂洗净后切片备用。
2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁。
7、少量加水后勾芡即成。
Ps：
1、料酒要多放一些，即去膻有解腻。
2、口味以香浓厚重为佳。
农家杀猪菜
猪杂又名猪下水，东北杀猪菜里，你可以把猪下水里包含的一切都放进去
西兰花铁板猪杂的家常做法怎么做好吃
1.将所有的食材都准备好，买回家的猪杂放入盆里，加入1大勺面粉，先将猪杂抓洗干净，直到抓至猪杂变得黏黏的。然后用清水多冲洗几次，把猪杂清洗干净，然后再把猪杂切成薄片，装入盘里。大蒜清洗干净后切成片，姜去皮后也切成片，小葱清洗干净后切成稍长的段，装入碗里。再取一个碗，做一个料汁，放入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，1勺淀粉，搅拌均匀放一旁备用。
2.起一锅，先烧一锅开水，水开后，放入姜片，1勺米酒，再把切好的猪杂倒入锅里。稍微搅动一下，让猪杂均匀受热。把猪杂焯水半分钟，这样能够去掉部分猪杂的腥味，让猪杂爆炒出来吃着更香。时间到了，把猪杂捞出来沥干水备用。
3.再起一锅，先把锅烧热，然后放入适量的食用油，等到油热后，把姜蒜片，葱头先放入油锅里面，爆炒出香味来。炒出香味后把焯过水的猪杂倒入锅里，快速翻炒均匀，炒出香味。然后再从锅边放入少许米酒，这样不仅能够去除猪杂的腥味，而且还能让猪杂吃起来更香。
4.这时候把刚调好的料汁倒入锅里，再继续快速翻炒入味。还没有出锅，就能闻到猪杂的香味，猪杂想要口感爽脆美味，不宜炒太久。大火翻炒均匀后，出锅前再把葱段放进来，继续翻炒几下就可以出锅装盘了。
5.这样火爆的猪杂吃起来特别的香，爽脆又下饭。猪杂做好后一定要趁热吃哦，不然冷了口感就大打折扣了。猪杂这样做，满满一盘都不够我们吃，比炒肉吃着还要香。
食材与明细
猪腰1个
猪粉肠5元
猪肝3元
瘦肉3元
红头蒜苗几根
生姜1小块
菜椒1个
红辣椒1个
西兰花1棵
南乳1块
生抽适量
盐适量
花生油适量
生粉适量
杨梅酒适量
难度简单
做法步骤
1.
猪腰、瘦肉、粉肠、猪肝分别冲洗干净。
2.
切好，生姜去皮切丝。
3.
放南乳等调料调味，放置20分钟。
4.
西兰花，辣椒，蒜苗全部清洗干净切好备用。
5.
锅烧热下花生油预热，辣椒和蒜苗头部下锅爆炒。
6.
同时把铁板放另一端灶上加热。
7.
全部调好味的猪杂放进炒着的辣椒等锅里，大伙爆炒，浇小许杨梅酒。至9分熟时，剩下蒜苗部分放下一起混合炒熟。
8.
炒好的猪杂铲至预热好的铁板上。（注意先关火，油溅出来容易着火）
9.
炒菜的同时，电磁炉烧开水，水开后加以及滴油进水里，切好的西兰花下水，烫熟，熟的成分依个人爱好决定。
10.
捞起的西兰花排列在铁板猪杂上，既美观，还可以沾着肉汁就饭，很美味哦。
11.
喜欢吃香菜，可以加几根在上面也不错。
