烧麦，又称烧卖、肖米、烧麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
合肥牛起来美食培训学校在美食餐饮小吃培训上，有着丰富的教学经验，在早餐早点的教学上，均聘请有丰富经验的老师进行教学，今天，就教给大家一个烧卖的制作方法：
用料：面粉200克、盐1克、凉水适量、杏鲍菇半根、熟糯米1碗、黄瓜半根、玉米肠1根、香菇4个、花生油适量、盐适量、鸡精适量?
具体步骤：
1.?材料准备好，全部切小丁备用
2.?面粉加盐，加水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
3.?锅内热油，放所有材料翻炒
4.?撒少许盐翻炒均匀
5.?把熟糯米放进去，翻炒均匀
6.?撒适量鸡精炒匀，出锅盛在碗中
7.?醒好的面，揉光滑
8.?搓长，切剂子，擀成圆面片，边缘稍微擀薄一点，类似荷叶边最好
9.?包入炒好的馅料，用虎口慢慢捏紧
10.?蒸锅添水，放篦子刷层薄油，全部包好后码在篦子里
11.?盖锅盖，中小火蒸上气后，再蒸20分钟，闷两分钟出锅
12.?时间到，关火出锅
烧麦的做法
烧麦的做法
材料
面粉400克，开水220克，肉100克，香菇250克，笋丁150克，糯米250克，小葱适量，黑胡椒适量，姜粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，油盐适量
做法
1、将洗干净的糯米泡上十分钟，?再用电饭煲煮饭；
2、糯米饭煮好后放在一边备用；
3、将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌，?成絮状；
4、再和成表面光滑的面团，?盖上保鲜膜饧上二十分钟；
5、准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；
6、先将笋丁冷水下锅焯一下，?捞出沥干水分；
7、烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒；
8、直至肉丁翻炒变色；
9、下入准备好的香菇丁和笋丁，?继续翻炒；
10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水，?加盖煮上两、三分钟；
11、再加入适量的水淀粉，?大火煮开，?收汁；
12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味；
13、煮好后盛入碗中；
14、煮好的糯米饭放入碗中；
15、加入煮好的香菇笋丁，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀；
16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀；
17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了；
18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片；
19、用大小合适的圆模具按压取成圆片；
20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边；
21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型；
22、将做好的面皮放在手中；
23、中间加入适量的香菇糯米馅料；
24、用虎口慢慢收拢，在其上端的三分之一处捏紧，荷叶边自然散开，要适量漏出点馅料来；
25、下面垫上红萝卜片，?放入蒸笼中；
26、烧锅开水，?大火蒸上十分钟即可；
27、特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。
烧卖是一种历史悠久的中华传统美食，烧卖经常出现在广东的茶楼里，其实在家里一样可以做烧卖，那么烧卖的具体做法是什么呢?我们怎么能把烧卖做得营养美味又健康呢?这需要我们努力学习制作烧卖的方法。下面跟着了解烧麦的做法。
烧卖的做法烧卖的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面;第二，拌制馅料;第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。
第一步，首先，把面和好，在温暖的地方发酵。
第二步，拌制馅料。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。
第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮，把馅放在面皮上，捏好，把捏好的烧卖排进蒸笼里盖好，开水上锅，中大火力蒸10到12分钟。
烧麦怎么包把面皮几张叠在一起，放上一大勺馅料，将皮收起，在中间捏紧收腰让馅料上下均匀分布，烧卖就包好了。
烧麦怎么做好吃1、做糯米烧卖的话，在蒸制糯米饭时，中间喷撒3次水，可以使得糯米饭更软糯。
2、在制作面团的时候，采用半烫面，这样擀出的烧麦皮才不容易破。
3、香葱最后2分钟再放，色彩碧绿，不会发黄。
烧卖的起源烧麦的起源有很多种说法。据说烧麦起源在清朝，即现在的呼和浩特回民区以及玉泉区。明末清初前后，大南街大召寺周围一带，一对兄弟以卖包子为生，弟弟在包子上炉蒸时，还卖一些薄皮开口的“包子”，卖包子的钱给哥哥，开口子稍卖着一起卖的就钱自己积攒起来，并且取名“捎卖”，随即演变成至今的烧麦了。
烧卖的皮怎么做先将温水加到面粉里，搅拌均匀后，加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮。四周要薄一些。
烧卖的做法大全烧卖的馅料可以是肉、菜。在制作烧卖的时候，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉烧卖，鲜肉馅的烧卖别有一番风味;如果爱吃素，可以制作纯素馅的烧卖，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的烧卖是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅烧卖、鱼子酱馅烧卖。
烧卖的热量不同闲聊烧卖的热量是不同的。给大家介绍一下猪肉香菇胡萝卜烧卖的热量是一百克烧卖含有的热量是二百二十大卡。如果是在减肥期间，含脂肪多的猪肉和含淀粉多的面食是减肥的大忌，所以在减肥期间最好不要吃烧卖，以免产生反效果。想要减肥不能靠一味的节食，需要运动与合理饮食的配合。在吃烧卖的时候注意不要过多，加强运动，不暴饮暴食就不会发胖。一味的节食会造成营养不良，还会降低人体的代谢率，代谢率降低了就更容易发胖，这是一个恶性循。减肥最主要的还是运动，运动量大于从食物中摄取的能量，人自然而然就会变瘦。想要减肥不能靠一味的节食，需要运动与合理饮食的配合。
烧麦分南北，北方以羊肉烧为主麦，羊肉不适宜与极冷食物混吃。如果吃南方的糯米烧麦，糯米的禁忌同食则要考虑。其实不论南北，饮食搭配关键点还是在于个人的食谱过敏源，不能冲突。而且如果正在减肥期间，含脂肪多的猪肉减肥的大忌，所以在此期间还是少吃猪肉馅儿的烧卖为好。减肥期间最主要是管住嘴，迈开腿。
烧卖不能和什么一起吃烧卖的种类十分的繁多，所以说烧卖并没有十分通用的饮食禁忌。但是有一些很明显的禁忌搭配：在吃羊肉烧卖的时候不要吃极冷的食物、吃着中药，就不要食用海鲜馅儿的烧卖了等等，类似这样的搭配。
孕妇能吃烧卖吗可以。孕妇处在特殊的阶段，营养需要加强，医生嘱咐要多吃一些水果和蔬菜，而且尽量多吃不同种类的食物，使得获得的营养均衡。因此，只要对烧卖里的食材不是过敏或者是有其他忌讳的，都可以正常饮食。食用烧卖可以有效地为孕妇补充营养。因此孕妇是可以吃烧卖的。而且烧卖是蒸制的，比较健康，对身体并没有坏处，但是要注意不要多吃，而且要选择原材料新鲜、制作过程干净的烧卖，最好不要吃街头小摊的烧卖。而且在食用烧卖的时候一定要注意烧卖的新鲜程度，不要吃变质的烧卖。烧卖可以放在冷藏室里，最多可以放置1-2天，再长时间就会变质。烧卖在冷藏室里超过两天后就可能变味，变味以后就不要再食用了，否则会吃坏肚子，对身体产生不利的影响。
烧卖是一种历史悠久的中华传统美食，相信大家在日常生活中都少不了食用烧卖，那么烧卖的具体做法是什么呢?我们怎么能把烧卖做得营养美味又健康呢?这需要我们一步步地努力学习制作烧卖的方法。
