我妈妈做的美食中让我印象最深刻的是豌豆尖肉丸子汤和炖排骨这两样菜了，我的妈妈是一个做菜很好吃的人，而这两样菜是我每次都很期待的菜。这两样菜可以说是我从小吃到大的，也是我小时候的记忆中味道依然很清晰的两道菜。
豌豆尖肉丸子汤是每年冬天的时候我的妈妈都会做的一道菜，因为每年都只有冬天的时候才会有豌豆尖。豌豆尖肉丸子汤是很好吃的一道菜，那个时候肉丸子的馅还是靠用刀把肉弄碎的，在肉馅里加入盐，淀粉，鸡蛋，生姜，葱花，花椒胡椒粉，酱油后搅拌均匀。
做成的肉丸子味道很美味，将肉丸子和汤一起放进碗里，和着米饭一起吃真的是很美味啊，而豌豆尖融合了肉汤的味道，同样很好吃。炖排骨也是很好吃的一道菜，我妈妈每次弄排骨的时候都会把排骨用辣椒，生姜等调料和在一起腌制一会，调料的味道就充分融入了肉中，连着汤也很好吃。
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菠菜烧肉丸子
做法
需要准备鸡蛋，盐，料酒，大蒜，牛肉馅，菠菜，先把菠菜清洗干净，锅中需要加入适量的水烧开，然后再把菠菜放进去焯烫变色，捞出来放到凉水当中，里面的水分给挤干，然后再切上几刀，放到锅中，加入适量的水烧开，牛肉馅里面加入一些盐，鸡蛋，料酒以及蒜末搅拌均匀，锅中的水煮开以后就可以把丸子放进去，煮开以后浮沫撇掉，然后再用中小火继续煮上几分钟，菠菜放进去再次煮开，加入适量的盐调味就可以吃了。
水汆丸子肉馅怎么弄
制作水汆丸子需要先准备一些鸡肉，然后再把它切成条状，慢慢的剁碎，里面可以添加一些盐，生姜，葱搅拌均匀，再添加一些淀粉，鸡蛋，胡椒搅拌一下，用手搓成丸子的形状，再放到开水锅中煮上几分钟，这样丸子就制作完成了。
水汆丸子怎么做
可以做小白菜汆丸子，需要准备葱，姜，生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清，牛腿，肉以及小白菜，先把牛腿肉清洗干净再浸泡一下，捞出来以后水分吸干，把它剁碎，放到一个容器当中，加生抽，料酒，胡椒粉，还有盐，葱姜剁成末，里面加鸡蛋清，然后再慢慢的加一些清水，要顺着一个方向进行搅打，锅中加入适量的水，用小火慢慢的把牛肉丸子放进去，烧开浮沫撇掉，等到颜色改变以后，就可以再把小白菜放进去，等到变软加一些香油盐调味，最后再撒上一些葱花就可以出锅吃了。
还可以做老黄瓜汆丸子汤，准备蛋清，生粉，食盐，花椒粉，酱油，葱蒜，姜，猪肉，黄瓜，先把黄瓜清洗干净以后切成片状，香菜切段，锅中加入适量的水烧开，生姜切成片状放进去，再准备一些肥肉瘦肉相间的肉馅，里面需要添加生粉食盐，花椒粉，酱油，葱碎以及生姜末，再加一个蛋清放进去搅拌一下，搅打好以后肉馅取一部分放到手里面，把它挤成丸子的形状，放到开水锅中煮一下，然后再把黄瓜片放进去，继续煮上几分钟，改成小火再煮一会儿就可以关火盛出来吃了。
还可以制作菠菜汆丸子，需要准备鸡蛋，盐，料酒，大蒜，牛肉馅，菠菜，先把菠菜清洗干净，锅中需要加入适量的水烧开，然后再把菠菜放进去焯烫变色，捞出来放到凉水当中，里面的水分给挤干，然后再切上几刀，放到锅中，加入适量的水烧开，牛肉馅里面加入一些盐，鸡蛋，料酒以及蒜末搅拌均匀，锅中的水煮开以后就可以把丸子放进去，煮开以后浮沫撇掉，然后再用中小火继续煮上几分钟，菠菜放进去再次煮开，加入适量的盐调味就可以吃了。
水汆丸子的营养价值
水汆丸子里面含有的营养成分还是非常丰富的，像钙质的含量就非常高，适当的吃一些可以预防治疗维生素d缺乏问题，很多孩子有骨软以及缺钙的情况，这个时候吃一些水汆丸子就非常适合。
水汆丸子里面含有钙质，碳水化合物，脂肪蛋白质，铁元素以及磷元素，能够补充身体所需要的营养物质，适当的吃一些可以让肠道蠕动的速度变得更快，让大便保持在通畅的状态之下。
水汆丸子怎么做好吃
想要把水汆丸子制作的好吃，那么就可以准备香油，葱，大蒜，生姜，蚝油，盐，酱油，淀粉，洋葱，豆腐，西红柿，黄瓜，鸡蛋以及肉馅，先把肉馅放到一个容器当中，里面添加一些蚝油，酱油，海鲜，盐搅拌均匀，然后再把西红柿清洗干净切成块状，黄瓜洗干净切片，葱姜蒜洗干净以后切碎，洋葱清洗一下也切成末状，大概腌制10分钟左右就把鸡蛋打进肉馅容器当中，淀粉放进去，再加入葱姜蒜末，顺时针搅打，一直打到粘稠的状态，然后就可以做成丸子的形状，锅里面加入适量的水烧开，取一些肉先放到手中，然后再挤成丸子的形状，放到锅中煮熟以后加入适量的盐以及西红柿，黄瓜调味，出锅以后滴上一些香油，这样水汆丸子就制作完成了。
主料
丝瓜
400g
辅料
蒜蓉
适量
肉末
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.丝瓜一根，约400g。
2.去皮，切掉头尾，切成滚刀块
3.锅内放油，加入肥肉煸炒，加入蒜蓉，炒出香味
4.放入丝瓜，翻炒
5.加入剁好的肉末，搅散，加入盐、鸡精，继续翻炒。
之后稍微加少量的水，让丝瓜焖煮一下，出锅。
6.成品咯。
小贴士
1、肉末放不放都可以的。
2、湖南有做法里面放一些青辣椒碎末，别有一番风味
