大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合3周岁以上的孩子食用。
相对于卤肉饭来说，南方的朋友应该对这款 美食 并不陌生。
虽然现在各个地方的卤肉饭都有着不同的风味，但对于其主体的烹饪步骤以及鲜香软烂的口感而言，好像并没有多大的改变。
而对于家中的孩子来说，因为平时大米饭一直是千篇一律的煮着吃。
所以笔者平时也会把大米饭搭配各种各样的食材，做成“单盘”盖浇的美味。
就比如说今天分享的这款卤肉饭来说，笔者就是用最简单的肉类烹制方法，用五花肉做成了“盖浇” 美食 。
在搭配卤鸡蛋，青菜，白米饭之后，这款主食一度让家中的孩子喜爱有加。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。
美食 名称：卤肉饭。
准备原料：现成的白米饭160克，五花肉250克，洋葱头5个，泡发好的香菇12个，桂皮两块，八角两个，姜蒜片少许，80毫升的生抽，冰糖15粒，半克的盐和鸡精，一勺蚝油，半勺老抽，两勺料酒。
食材说明：相对于原图中的鸡蛋和水煮的青菜，您完全可以按照自己的喜好搭配，在这里笔者只把卤肉的主体步骤与你分享，还望见谅。
第一步：首先我们把五花肉切成和平时做红烧肉差不多大小的块状；洋葱头切碎；香菇切片。
第二步：锅中准备60ml的食用油，预热5成热后，把准备好的洋葱碎倒入其中，开小火慢慢炸出香味，直至微微干焦，捞出控油，留洋葱碎备用。
第三步：无须洗锅，把准备好的五花肉放入其中，开中火煸炒至表皮金黄，微焦冒油。
第四步：随后先往锅中加入准备好的蚝油，料酒，老抽，姜蒜片，适当翻炒一分半钟去腥调色。
第五步：而后把剩余所有的材料和调味料一并倒入锅中，加入没过五花肉的清水，先用大火煮沸，均匀搅拌至冰糖完全融化；然后盖上盖，转小火焖煮25分钟。
第六步：最后把炸过的洋葱碎倒入锅中，稍微翻拌几下后，继续盖上盖，小火慢煮20分钟就可以取出卤肉品尝了。
相对于今天这款美味来说，笔者把最简单的卤肉烹制步骤与你分享了，至于您对于卤肉饭的荤素搭配，完全可以按照自己的喜好选择。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
做卤肉饭要用什么调料 卤肉饭怎么做最好吃
用料
五花肉 一斤
洋葱 一个
油菜 两颗
鸡蛋 4颗
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 两个
冰糖 适量
食盐 适量
老抽 适量
绍兴黄酒或者加饭酒 适量
香菇 适量
洋葱酥卤肉饭的做法
准备材料
水煮四颗鸡蛋
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
红洋葱洗净后切成条
小火油炸洋葱丝
红洋葱丝油炸至金**
炸好的洋葱丝控油晾凉
用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
五花肉切小丁
香菇切小丁
葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
加入香菇丁翻炒
加入葱姜蒜末翻炒均匀
加入适量老抽
加入黄酒、翻炒均匀
最后加入油葱酥
所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
加入冰糖和八角
待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中
加入水煮蛋
加入食盐大火烧开转小火慢炖
炖制的时间为一到一个半小时
时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
烫两颗油菜
焖一锅米饭
切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
美味既成
拌匀！拌匀！
狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！
小贴士
用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
1 做卤肉饭要用什么调料
卤肉饭的配料还是比较多的，像八角，生姜，陈皮，茴香，黄芩，八角，干辣椒，桂皮，香叶，茶叶，生姜，花椒以及红糖，不同的配料搭配在一起能够让卤肉饭的味道变得不一样，加茶叶能够让它的味道更加美味，而且又不会太过油腻，但是用量一定要少一些，否则肉的颜色会发黑。
2 卤肉饭怎么做最好吃准备干香菇，猪肉，大葱，菜籽油，胡椒粉，老抽，香叶，八角，大蒜，红椒，盐，生姜，冰糖，葱头。
1.把鸡蛋煮熟以后把壳去掉，辅料全部切好，香菇泡好以后切成丁，五花肉切成块状。
2.锅里面加入一些榨菜籽油，加一些葱，用小火煸炒，一直煸炒到葱丝变焦黄以后就可以盛出来，葱油留在锅里面，加入一些五花肉丁翻炒均匀，一直炒到五花肉变得微微焦黄，肥油全部都煸出来。
3.加一些辣椒圈，香叶，桂皮，八角，大葱，生姜，大蒜，加一些料酒，冰糖，生抽，老抽煸炒上色。
4.香菇丁放进去，香味炒出来，把泡香菇的水倒进锅中，加入适量的清水，加一些鸡蛋和葱油丝，大火烧开以后再转到电炖锅中，大概炖一个小时，撒上一些胡椒粉就可以出锅了，为了避免粘锅情况出现，中途一定要翻几次。
3 卤肉饭有什么好处一般来说，卤味都能够开胃健脾，还非常有利于消化，除了满足我们对蛋白质和维生素的需要之外，还能够起到开胃，增加食欲的目的，而且还能够提高我们身体的免疫力，延缓衰老，抗癌。不仅如此，还能够有效的降低血压，血脂和胆固醇。
4 卤肉饭吃了长胖吗卤肉饭里面脂肪相对比较多，过量食用是容易长胖的，尤其那些身体本身就比较肥胖的人应该少吃卤肉饭或者是不吃。
