用料
三线肉（肥瘦相间的五花肉） 一斤
洗沙（红糖、猪油、豆沙熬制） 一斤
糯米 一斤
黑糯米 半斤
砂糖 适量
传统夹沙肉的做法
头天晚上，将黑糯米、糯米分别泡起。
第二天将黑糯米、糯米入锅中大火蒸制20分钟后取出，用清水侵一下，糯米中可拌入少许猪油和砂糖。
将猪肉洗净，放锅中煮至8成熟后捞起晾凉。
用刀将猪肉切成长约8、9厘米，宽0.8-1厘米的大片，再将大片中间切一刀，注意不要切到皮，使其成为皮相连的薄片。
将做好的洗纱馅压成与肉片面积相当的片状塞入肉片中，压紧。
将塞入馅料的肉片逐片摆于蒸碗中成圆形。注意肉皮朝下。
将黑糯米盖在码好的肉片上，压紧。
最后将拌好的白糯米铺满整个蒸碗，压紧。
上笼蒸大火蒸制约2-3小时，取出反转扣于盘中，撒上白糖即成（也可不撒）
