原料
山药1根，黑木耳150克，青椒1个，红尖椒1个
调料
蒜2瓣，食盐1茶匙，香油1茶匙，高汤3小勺，植物油适量
做法
1、将木耳提前用水泡发好，青椒切成小块，红尖椒切成圈；
2、山药去皮洗净后切成滚刀块，再放入淡盐水中浸泡待用；
3、大火热锅，加入适量植物油，爆香蒜末，放入山药翻炒；
4、加入青椒和红尖椒，再放入黑木耳继续翻炒均匀；
5、加适量的食盐调味，再加入高汤继续翻炒；
6、最后淋上适量的香油即可出锅。
小诀窍
1、山药切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止表面氧化变黑色。
2、炒山药，最好挑选个头比较粗，外表的毛比较短的，炒出来的口感会更爽滑清脆。
主料
山药200克 水发木耳50克
青椒20克 胡萝卜10克
蒜片10克
辅料
盐1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙
橄榄油1/2汤匙 白醋1茶匙
水淀粉1汤匙
山药炒木耳的做法步骤
1. 把山药去皮，放到滴了白醋的清水中浸泡。把泡好的山药从水中取出，沥干后切成厚约2 毫米的菱形片。
2. 胡萝卜、青椒和蒜分别切片备用。
3. 锅中烧开水，山药片和胡萝卜片焯水，捞出沥干。
4. 锅留底油，煸炒蒜片出香味后，放入山药和胡萝卜片翻炒，用盐、鸡粉调味后，勾薄芡出锅。
