自从学会了烘焙，我家吐司从来都是自己做，卫生又健康。看到软软的香香的吐司，还是很有成就感哒。今天，就给大家分享一道超柔软的牛奶吐司做法：
食材准备：吐司粉500克，细砂糖50克，海盐8克，奶粉15克，全蛋液25克，纯牛奶350克，酵母6克，无盐黄油40克
1、需要准备好所用的食材，分别称好重量备用，把黄油切成小粒软化。
2、接下来，除黄油以外，全部放入料理桶里，启动揉面机低速揉成面团转中速揉面。揉至面团光滑以后，加入软化的黄油粒，继续揉面，把黄油和面团揉在一起。
3、然后，我们用切面刀切下一小块面团，用手撑开能拉出薄而坚韧的面膜，说明面活好了。
4、再把面团揉成圆形放入容器，然后基础发酵（温度28度，湿度75%）。发酵50分钟以后取出面团折叠两次，再次放入容器发酵30分钟。取出发酵好的面团，挤压排气后，平均分成六等份，揉成圆形醒20分钟。
5、把醒好的面团取出，用擀面杖擀成椭圆形，然后拍去面团两侧的气泡。
6、再把面片翻面，从上往下卷起，卷成面卷，把面团分别卷好，再次醒20分钟。把面片翻面，从上往下卷起，卷成面团后，3个一组放入吐司盒里发酵。（温度35度，湿度80%）。
7、大约发酵50分钟，在吐司表面刷一层薄薄的蛋液然后开始烤，全程烘烤30分钟。烤好以后我们要及时倒扣脱模。
总结：好吃的牛奶吐司做好了，过程不是很麻烦。如果您没有料理机的话，可以自己和面，只要掌握松软度就可以了。
1: 吐司高筋+低筋+糖+酵母后拌匀，再加入汤种糊和牛奶揉成团，再加入奶油揉摔到光滑后盖保鲜模静置松弛20分。（有面包机105T可用30行程跑一次）
2: 面团杆开成长方片，从短边卷起成长柱状，放入吐司模，再放烤箱密闭空间里，放一杯热水发酵1小时。（这次实验只用一次发酵，还是很湿润软绵）（发酵完成前20分钟开始准备蛋糕糊）
3: 一锅子加入玄米油，加热到出现油纹后熄火。
4: 一口气加入面粉拌匀，再加入黑糖水拌匀。
5: 加入全蛋拌匀，再加入蛋黄拌匀即成蛋黄糊备用。
6: 蛋白霜砂糖分2～3次加入蛋白里并打发成湿性发泡，尾短呈小勾。
7: 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，再倒回剩下的蛋白霜里拌匀。
8: 把蛋糕糊倒入发酵好的吐司面团里，震几下震出气泡
9: 烤箱180度预热10分钟，再放入下层以170/170度烤10分钟 150/170度
10: 烤10分钟 120/150度烤20分钟时间到闷5分钟即取出完成。
11: 成品。
