平常爱吃鱼的宝宝们可有口福啦，这个都不用吐刺啦，而且适合年龄十个月以上的宝宝都可以吃，正好也快过节了，做点鱼丸冷冻保存随吃随取，可以做成各种口味的呢……今天这款鱼丸用的是龙利鱼，成品口感脆弹，可以这样直接吃，涮火锅，糖醋，茄汁等等都可以……
脆弹鱼丸的做法
步骤step
1
准备好龙利鱼柳一条，要冲洗干净控水啊
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2
切成小块吧
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3
加姜末，盐，胡椒粉
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4
放进绞肉机里吧，顺便放点芹菜末，增香的
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5
大约几十秒吧，搅成鱼碎，记得稍微放进点料酒，接着搅拌
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6
最后顺时针搅，我用铲子搅的不到一分钟
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7
用虎口挤出丸子，技术差点，就先挤好备用
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8
85度左右的水，下入丸子，小火煮
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9
全部煮开浮起来，就熟了哈
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10
捞出控水，可以直接吃，可以冷冻保存，留着涮火锅
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脆弹的口感嗷~
脆弹鱼丸的成品图
脆弹鱼丸的烹饪技巧
技巧tips
鱼的选择首先不能有鱼刺n加姜和胡椒粉都能去腥n绞肉机搅会更细腻n顺时针搅是上劲n煮丸子的水不宜太热n煮好的丸子不能过凉水哈，切记
自制鱼丸
主料
新鲜青鱼净肉800克
辅料
姜粉一大勺 盐适量 蛋清4个 生粉3大勺
自制鱼丸的做法步骤
1. 先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）
3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）
4. 这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）
5. 搅打完成的鱼蓉
6. 坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）
7. 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出
8. 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可
小贴士
鱼肉只能选取白色部位，有血色的我没要，取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金**
