主料
豆干 ：适量
肥猪肉?：适量
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
干辣椒 ：适量
油渣炒豆干具体步骤
第一步
豆干放温水浸泡片刻
第二步
洗净切薄片
第三步
肥猪肉洗净切薄片；大蒜籽去皮洗净切碎
第四步
热锅倒油，放肥猪肉
第五步
炸干捞起
第六步
放豆干翻炒均匀
第七步
放油渣，放生抽翻炒均匀
第八步
放干辣椒翻炒均匀
第九步
起锅装盘即可
油渣怎么做好吃
1、锅里放入一些猪油渣和水，大火烧开（由于没有猪油渣，只能用现有的隔夜的熬出油的肥三层肉渣代替，忘记把油渣和油分开了，只好将就。家里没有砂锅，只能用不锈钢汤锅代替）。
2、转小火烧5-10分钟。
3、加入切小块的老豆腐，烧5-10分钟。
4、最后放入上海青，烧几分钟。
5、加入适量盐巴。
6、猪油渣烧豆腐，有菜，有肉，有汤，就做好了。
7、由于油渣带油，所以上海青绿油油的和炒的一样好吃。汤里面淡淡的蔬菜甜味，豆腐的卤味，猪油的香。很清爽不浑厚的汤水，很有料！很喜欢这道家常的汤。
主料：酸白菜200克、油渣100克、蒜苗2根。
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、泡辣椒4个。
1、首先准备好食材。
2、把酸白菜去叶子切条。
3、泡椒切开，红辣椒切条。
4、姜切末、蒜苗洗净切段。
5、油渣切末。
6、热锅凉油加姜末泡椒翻炒出香味。
7、下酸白菜翻炒出酸味。
8、下油渣、料酒翻炒均匀。
9、下蒜苗、红辣椒。
10、少许盐翻炒一会。
11、下味极鲜、鸡精。
12、最后翻炒均匀即可。
13、成品图如下。
