80年代以前，牛奶是大户大家才吃起的高档品，现在，牛奶是每家每户必备的食材。牛奶的蛋白质和钙质都很丰富，老人和孩子经常吃还能补充钙质和营养，直接喝或做成点心都很受欢迎。但是有一种牛奶的吃法不知道你是否吃过，它叫炸鲜奶，听名字会觉得不可思议，鲜奶不是液体吗，可以直接炸？当然不是直接炸而成，经过简单的工序，这样一道菜就成了粤菜里压桌的一道菜，外脆里嫩，奶香浓郁，吃过的无不回味无穷。
这道炸鲜奶非常的简单，好多人可能认为这是一道黑暗料理，因为想不到鲜奶还能放油锅里炸，真是太奇妙了。现在有好多小吃店都能看到这种甜点。炸鲜奶是一种以鲜奶和玉米粉为主原料制成的一道甜点，外皮鲜脆，一口下去，浓浓的奶香味扑鼻而来，留在齿间和舌尖上的奶味，回味无穷。煎好的炸鲜奶外表比较脆，里面奶香浓郁，软软嫩嫩的，就像布丁一样，所以小孩和老人都喜欢吃。
家里的小孩不爱喝牛奶我们换个做法保出锅抢着吃。 第一步：准备牛奶2盒（500克）倒入碗中，加入淀粉50克，白糖50克搅拌均匀。
第二步：把搅拌均匀的牛奶倒入锅中，开小火，用铲子不停地搅拌，看倒锅里所有的牛奶成块状的时候 ，关火把炒好的牛奶带入一个托盘中，上面用铲子摊平，放2个小时。
第三步：2个小时候把做好的牛奶倒出来，用刀切成长条状，拍上一层玉米淀粉，在裹上一层蛋液，最后沾上一层面包糠放入盘中备用。
第四步：起锅烧油，油温5成热下入拍好面包糠的奶条，炸1分钟左右，炸至金黄捞出控油备用。
一道外酥里糯的脆皮炸鲜奶就做好了，喜欢的朋友赶紧回家试试吧，家里小孩特别爱吃。
脆皮鲜奶是一道非常美味的小吃，尤其深得女士小孩的喜爱，外表酥脆，鲜奶香醇，下面介绍这道菜的教程，供参考，炸酸奶属于甜品，就是用鲜奶加上淀粉做出馅，在裹上脆炸糊炸至而成。脆脆的。滑滑的，嫩嫩的，老少皆宜，最是孩子的最爱！鲜牛奶360克、玉米淀粉50克、白糖35克、黄油20克、甜炼乳30克、芝士20克、面包糠100克、鸡蛋两个。微量元素多：牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌等。而且有句话大家都知道，牛奶是人体钙的最佳来源，这是一个大家都选择牛奶的重要因素。六.锅中加油，五成热后转小火，奶糕条放入面糊中，使奶糕条均匀裹上面糊，入油锅，炸至金黄即可。
炸鲜奶，是广东顺德的一道名菜（广东省佛山市顺德区），属于粤菜。此菜外表金黄酥脆，内部香甜洁白。内外的反差使唇齿间有不一样的味觉体验，属于不可多得的美味。特色：脆皮鲜奶外皮金黄酥脆，奶香浓郁，里面洁白软嫩，香香甜甜，里面裹的鲜奶稠面不腻，咬一口齿颊留香，炸鲜奶是男女老幼喜爱的甜品。炸锅倒入适量油（油量以没过鲜奶冻为准），加热至四成热，将裹好面糊的鲜奶冻放入，轻轻搅动防止粘连。炸制金**捞出上盘即可。
将纯牛奶，玉米淀粉和糖一起下锅，搅拌均匀至无颗粒！开小火慢慢熬，熬至牛奶粘稠，倒的缓慢下垂状态即可，然后装入盘子，放冰箱冷藏2个小时全民都知道牛奶及牛奶食品营养丰富，钙含量很高，因炸鲜奶口感酥脆香甜，奶香浓郁，深受妇女儿童的喜爱，初期渐渐成为饭店里一道招牌菜，后来做法广泛流传于民间。
