海胆蒸蛋
周末逛超市，发现海胆无比便宜，从来没吃过，却一直想吃。今天就大胆尝试一下。另外我还尝了下生海胆的味道，有那么一点腥，但有别于鱼腥味，有种浓郁的鲜味，回味甘甜，海味十足。相信配上点柠檬，或者芥末加寿司酱油也会很美味。
用料 ?
鸡蛋 3个
水 和鸡蛋同量
海胆 12个
料酒 1小勺
麻油 1勺
寿司酱油 1勺
姜汁 1小勺
海胆蒸蛋的做法 ?
用剪刀剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出，只要**的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。
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海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥备用。
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先把三个蛋打散，然后加入一半的海胆，继续搅拌，接着加入等量的水，直到混合均匀。
上气后蒸8分钟(表面凝固就好)，然后摆上海胆，再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花，淋点麻油和寿司酱油。就好好享用咸鲜的蒸蛋吧！
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小贴士
蒸蛋的时候要是嫌麻烦可以不用加保鲜膜，但蒸蛋时锅盖要留这小口子，这样蒸出来的蛋没有蜂窝眼儿。
