茄子切面朝上，纵横切，切深不切透，底部留一厘米相连。用料：茄子1根、番茄酱1大勺、淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许。茄子洗净，去头尾，切段。茄子切面朝上，纵横切，切深不切透，底部留一厘米相连。茄子放入盐水中腌五分钟，然后挤出水分。
茄子切面朝上，纵横切，切深不切透，底部留一厘米相连。
用料：茄子1根、番茄酱1大勺、淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许。
1、茄子洗净，去头尾，切段。
2、茄子切面朝上，纵横切，切深不切透，底部留一厘米相连。
3、茄子放入盐水中腌五分钟，然后挤出水分。
4、茄子朝下，按入生粉中，蘸匀。
5、锅放油，烧至五六成热时，茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸至酥脆金黄捞出。
6、茄子摆盘。热锅热油，爆香葱花和蒜碎，加入番茄酱、水炒到酱汁粘稠。
7、酱汁淋在茄子上即可。
茄子的做法有很多，广式比较经典的是茄子煲，非常香非常的下饭，不过茄子比较吸油，好吃的同时也食入了不少油份，而且茄子经过高温煎炸后营养也有所损失，今天咱就用蒸这个健康的烹饪方法吧，蒸菜一方面少油，一方面可以保存食物的原汁、原味，能在很大程度上保存食物的各种营养素。
主料2人份
茄子(紫皮，长)1条
辅料
花生油2汤匙
食盐1/2茶匙
蒜4瓣
高汤小半碗
生抽2茶匙
蚝油2茶匙
芝麻油1/2茶匙
胡萝卜1小块
细香葱2棵
步骤1菊花茄子的做法大全
把茄子去除头尾洗净切至长约6厘米的段
步骤2菊花茄子的做法
切菜板上放两根筷子，把茄子竖起在筷子中间，横竖切花刀，底部不切断
步骤3菊花茄子的家常做法
把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟
步骤4菊花茄子的简单做法
蒸茄子时把蒜剁碎，把装饰用的胡萝卜和香葱切碎
步骤5菊花茄子怎么吃
起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄
步骤6菊花茄子怎么做
倒入半碗高汤
步骤7菊花茄子怎么炒
调入适量生抽和蚝油
步骤8菊花茄子怎么煮
加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁
步骤9菊花茄子怎么炖
最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开，倒入做好的调味浇汁，以胡萝卜和香葱装饰花心，再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可
烹饪技巧
茄子切的花刀越细花瓣越多，底部放筷子可以使茄子不切断
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”，当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子
