炖鸡的用料
大葱一段 八角2个
姜片8片 尖椒1个
鸡块2000g 十三香适量
料酒适量 老抽适量
东古一品鲜适量 盐适量
水适量
炖鸡的做法
步骤1
大葱切段、姜切片、八角掰开
步骤2
辣椒切圈，备好
步骤3
鸡块中倒入料酒，拌匀腌制一会
步骤4
锅中倒入少许花生油，烧热后放入十三香，炒出香味
步骤5
倒入葱、姜、八角炒一会
步骤6
倒入鸡块翻炒一会之后，倒入料酒，继续翻炒
步骤7
倒入老抽，继续翻炒
步骤8
倒入东古一品鲜，继续翻炒
步骤9
翻炒基本断生后，倒入水开始炖，大火烧开之后，转小火炖一个小时左右
步骤10
汤汁基本收干之后，倒入切好的青椒圈，翻炒一会，炒出青椒的味道之后，关火装盘
炖鸡的烹饪技巧
油要少放，因为炖鸡的时候还会下油，加水的时候要一次性加足，否则味道不够
炖鸡 怎么做 好吃
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟
主料
鸡子150g 黄酒，红酒半碗
桂圆，沙参，少量 开水1碗
冰糖个人口感调用
鸡子炖汤的做法步骤
1.?清洗干净，去掉上面的白点膜，就可以
2.?把材料全部放进去，使用电炖锅慢炖1小时
3.?很快就可亨用了哦！
香菇炖鸡怎么做才好吃？
我家经常煲汤，其中煲得最多的就是鸡汤。香菇炖鸡是一道经典菜肴。两者的搭配是山珍与生鲜的综合，香菇味香浓郁，鸡肉香甜可口，两者一起煲汤，汤味清甜鲜美，十分可口。从营养学角度来说，鸡肉富含蛋白质，是可以放心吃不会胖的那种，香菇含有多种有益人体的微量元素，对人体还有养生的功效。这道汤口味清淡鲜爽，学会后多做几次吃了也不会腻。
下面就把我家做香菇炖鸡的方法分享给大家。
香菇炖鸡的做法
材料：新鲜鸡1只，首选土鸡，重量在2-3斤以内，小母鸡，太小没肉，太大会油厚。
配料：香菇100克、黄精20克、石斛10克、枸杞数粒。
调料：盐、花椒、胡椒各少许。
这里特别推荐黄精这款药材。我尝试用过黄芪、大枣、莲子、百合等多种食材和药材，虽然都能煲鸡汤，但是从汤色、口感来说，黄精是比较适合的。加入黄精，能让汤变得更鲜甜，汤也不会有药味。黄精在补气方面有明显效果，而且黄精性质比较温和，一年四季都合适用。
图为干黄精片，一般中药店或者汤料店都能买到。这个配方里的石斛可用可不用，石斛富有多种微量元素，还有很明显的植物胶质，如果你剥开过新鲜石斛就知道，石斛茎秆内的成分几乎是啫喱状的。加入汤中能够增加胶质含量和营养成分含量，提升这道汤的养生功效。
做法：
1、最好现买活鸡，让店家现场宰杀，去毛斩块。这样能省去很多麻烦的步骤。尤其对女性来说。回家以后先用清水把鸡块洗几遍，然后锅中烧水，鸡块用清水焯一遍，洗去血沫。
2、香菇、黄精、石斛分别泡发（鲜石斛的话不用泡发，用擀面杖敲几下，让表皮出现裂痕，便于其中的营养成分释放出来）。泡发后洗净备用，香菇如果为了好看，可以在香菇帽上切一下十字花刀。当然不切也可以。
3、姜去皮洗净，用刀背拍一下，能帮助味道更好的释出，对鸡肉有很好的去腥效果。
4、砂锅内放清水，加入鸡块、姜块、各种药材，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢煲。
5、煲两个小时后，加花椒和胡椒。这个如果吃不惯的不要加，在汤里加花椒可以去腥、增香。加胡椒则是有暖胃的作用。
6、继续煲，一般两、三个小时就可以了，多煲一会也没关系。起锅前加几粒枸杞装饰即可。
口感：这道汤口感清甜，味道鲜美，汤色清澈。香菇吸饱汤汁，柔软鲜美。鸡肉经过熬煮非常入味，喝汤吃肉，既可口又养生。
关于香菇炖鸡做法的总结
1、材料方面：这道汤的材料是可以自行搭配的，可以将鸡肉、香菇作为主料。最简单的做法就是只要这两种食材即可。我这里加上了一些药材，从养生角度来说更好些。此外还有一种做法是加入鲜笋，味道也非常鲜甜。
2、做法方面：如果要保证汤色清澈，建议不要加入太多的食材。大枣、莲子、莲藕都是会让汤色变深的。此外就是鸡肉的血沫一定要洗干净。煮汤的过程中也需要继续撇浮沫。这样汤才能更清澈。
3、装盘方面：如果要造型好看，建议上桌的时候以好肉为主，鸡架、鸡爪、鸡脖子一类的，煲汤的时候可以一起煲，料足则汤更鲜美。但是上桌的时候可以把这一部分不好看也不好吃的鸡肉捞出。
这道汤本身取的是香菇的香和鸡肉的鲜，建议不要加太多调料。保持原味最好。
