生活的品质就在于你是否用心，抱着美好积极的心态去对待每一天吧。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好,吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。随着大家生活水平的提高，海鲜成了每个人都特别喜欢吃的一种美食，每次大家在聚餐的时候都会选择去吃上美味的海鲜，我们都知道海鲜的价格也是不便宜的，所以有些人为了经济划算，都会选择去超市里面买上一些冷冻的海鲜，回到家里面自己动手加工。说起海鲜除了大虾以外，让人最喜欢吃的就是螃蟹，尤其是里面的蟹黄，让人看了就忍不住的想要吃上一口。说到这里你知道在家里边怎样蒸螃蟹吗？多数人做错了，难怪腥味重不鲜嫩！今天就在这里给大家分享一下蒸螃蟹的正确做法。
螃蟹作为海鲜里边最受大家喜欢吃的一种美食，但是有很多人在家里边蒸出来的螃蟹，总感觉有特别大的腥味儿，这是为什么呢？对于多数人来说觉得蒸螃蟹是一件特别简单的事情，就像我们平时蒸米饭一样，直接把螃蟹放到笼上蒸上20分钟左右的时间就可以吃了，其实这样的想法是错误的，每一道饭菜都有它自己的独特做法，对于螃蟹来说，与我们平时蒸东西有很大的区别，如果选择的方法不正确，蒸出来的螃蟹就不好吃。
当我们去市场上挑选螃蟹的时候，一定要挑选那些活蹦乱跳的螃蟹，这些都是比较新鲜的螃蟹，把这些螃蟹买回家之后，用刷子把它清洗干净，再用绳子捆好，再上锅蒸的时候，记得一定要选择冷水，不要用热水，这一点和我们平时这种东西有很大的区别，因为选择用冷水蒸螃蟹，在水加热的过程中就能把螃蟹里边的海腥味儿蒸出来还有就是在蒸螃蟹的时候，记得一定要选择用大火煮开之后再蒸上一刻钟左右的时间，在蒸的过程中，螃蟹就能够散发出来鲜美的味道。有很多朋友不明白为什么在蒸螃蟹的时候要选择用冷水，最主要就是因为选择热水蒸螃蟹的话，就会导致螃蟹里面的蛋白质快速凝结变熟，而里边的海鲜味儿会发不出来，这样蒸出来的螃蟹肉吃起来有很大的腥味，而且肉吃起来也特别的结实不鲜嫩。
还有一点就是我们在蒸螃蟹，煮螃蟹的时候都一定要把螃蟹很好，防止活蹦乱跳的螃蟹在锅中不停的挣扎，在蒸螃蟹的时候记得一定要把螃蟹反过来蒸，这样就能够防止蟹黄外流，能够最大程度的保留螃蟹里面蟹黄的营养价值，我们都知道螃蟹的价格也是不便宜的，但是对于螃蟹来说里面的蟹黄也仅仅只有一点点，所以如果蒸出来的螃蟹蟹黄流失掉了，那么这只螃蟹就等于白买了。只要按照上面这两种做法蒸出来的螃蟹没有腥味，吃起来肉特别的鲜嫩，最后把这些蒸熟的螃蟹蘸着料汁吃更鲜美。
稻田蟹蒸多长时间
把稻田蟹清洗干净需要四个步骤，第一个步骤是浸泡稻田蟹，第二个步骤是清洗稻田蟹的背、腹、两侧等等，第三个步骤是挤出稻田蟹的排泄物，第四个步骤是再次浸泡稻田蟹。下面是关于?稻田蟹怎么清洗干净?的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
稻田蟹的清洗步骤
1、浸泡稻田蟹：首先把稻田蟹放在清水里面进行浸泡，浸泡的时间是10分钟，然后就开始使用旧的牙刷清洗稻田蟹。
2、清洗稻田蟹的背、腹、两侧等等：把稻田蟹的两边抓住，然后用牙刷刷洗背部、腹部、嘴部，需要用力刷洗，然后再继续刷洗稻田蟹的两侧和脚，还有钳的根部。
3、挤出稻田蟹的排泄物：把稻田蟹的双钳抓住，然后把腹盖给打开，接着把排泄物从里面向外挤出来，接着把稻田蟹的脏物以及蟹钳给清洗干净。
4、再次浸泡稻田蟹：清洗完毕之后，准备大半锅的清水，然后把稻田蟹放进去，接着浸泡10分钟的时间。
田蟹是不是大闸蟹
田蟹是大闸蟹，只不过田蟹是生活在水稻里面的，而大闸蟹是生活在湖泊里面的，由于湖泊里面的养料比较充足，所以大闸蟹的个头才会比较大。
如果是冷水开始计时的话，3两以下的螃蟹需要大火蒸18分钟，然后再关火焖2-3分钟；3两以上的螃蟹则需要大火蒸21分钟，然后关火焖2-3分钟。如果是水开之后开始计时，3两以下的螃蟹需要大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟即可；3两以上的螃蟹，大火蒸15分钟，关火焖2-3分钟。
只要记住以上4个时间节点，就能蒸出鲜美好吃的螃蟹啦。如果实在把握不准，建议多蒸一会，这样远比蒸不熟要好得多。还要注意，蒸螃蟹的时候最好肚脐朝上，这样蟹黄不容易流失。
蒸螃蟹
食材：螃蟹、葱段、姜片、料酒、水。做法步骤：
将螃蟹刷洗干净，肚子朝上放到蒸屉上，锅中倒入适量的水，放上点葱段、姜片和料酒去腥，大火烧开之后继续蒸15分钟即可关火，焖2分钟出锅即可享用。
蒸螃蟹不需要加任何调料，只需要在水里放点葱姜和料酒去腥即可。吃的时候可以用姜末和醋调个料汁蘸着吃，味道非常的鲜美。
