白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。
食材
主料
白玉菇
400g
肉
200g
鸡蛋
50g
辅料
姜
30g
香菜
30g
步骤
1.白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟
2.锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝
3.肉切好，用生粉和盐先腌一下
4.白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去
小贴士
白玉菇做汤前，先用水先浸20分钟
素炒白玉菇怎么做
雪榕菇为菌类，营养丰富，配牛肉炒味道鲜美。
雪榕菇炒牛肉
原材料：雪榕菇200克， 牛肉150克， 干辣椒10克， 生姜5克，大蒜5克， 葱3克 。
雪榕菇
调味料：大豆油适量，盐 5克，生抽 5克， 淀粉 10克， 蚝油5克。
制作方法：
1. 先将雪榕菇用清水冲洗干净，捞出，控水；
2. 把牛肉切成丝，倒入碗中，用生抽、蚝油、淀粉、适量食盐腌制5分钟；
3. 干辣椒切成段，生姜切成丝，大蒜切成片，葱切成段；
4. 起锅烧油，开大火，放入姜丝、大蒜片，炒香，放入腌制好的牛肉丝，翻炒2分钟；
5. 倒入雪榕菇，放入适量的食盐，翻炒2~3分钟，出锅，装盘。
新鲜蘑菇和干的口蘑的一般组成，顺次是：可食部97%，91%；每100克可食部含水分93克，17克；蛋白质2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纤维0.6克，6.9克；灰分0.6克，16.2克；钙8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；铁1.3毫克，32毫克；硫胺素（维生素B1)0.11毫克，0.02毫克；核黄素（维生素B1)0.16毫克，2.53毫克；尼克酸（烟酸)3.3毫克，55.1毫克；维生素C4毫克，1毫克脂肪中的脂肪酸、亚油酸较多，油酸则很少。又含多种游离的氨基酸，蛋白质中含有各种氨基酸。还含与氨基酸有关的含氮物质，如α-氨基己二酸、又含己糖醇、戊糖醇，戊糖醇中的木糖醇，每公斤干品含100毫克。蘑菇水汽蒸馏，可得一种辛烯醇（（-）辛烯-1-醇-3）。灰中成分，除上述者外，还有钠3.7～9毫克（新鲜品100克中，以下同），钾486毫克，锰0.08毫克，铜1.79毫克，锌0.28毫克，氟0.031毫克，氯25毫克，碘18微克；蘑菇中的醋氨酸酶，有α-，β-，γ-，δ-几种，酶中含铜0.2%。
素炒白玉菇
食材：
白玉菇、青椒、红椒、火腿肠、鸡蛋
做法：
1、白玉菇洗净，去根切小段，辣椒切小块，火腿肠切片。
2、冷水下白玉菇加少许油盐，水开煮两分钟捞出备用。
3、起锅热油煎鸡蛋捞出备用，锅留有底油下葱蒜，火腿肠，中小火翻炒，倒白玉菇，鸡蛋，青红椒翻炒两分钟，加一勺生抽，一勺耗油，大火翻炒即可盛出。简单又美味素炒白玉菇，很鲜很好吃。
