步骤
1.干香菇放冷水里泡开，取出，备用。
2.带皮五花肉备好。最好是瘦一点的。
3.将五花肉切成小块。
4.备好佐料，生姜，大蒜，桂皮，桂叶，八角，白糖，料酒。
5.起一油锅，放入五花肉煸炒出油，炒至金**取出，备用。
6.再另起一油锅，油烧开，放入白糖，烧至白糖融化，加入桂皮，桂叶，八角，翻炒一下，再放入五花肉，炒至变色。
7.再加入泡好的香菇，煸炒，放入适当的盐，再翻炒入味。
8.加入料酒，鸡精（味精）。
9.转至压力锅或电饭锅，清水没过肉，小火炖一个钟。
10.再转至电磁炉大火收汁。
11.装盘。
香菇红烧肉正宗做法
香菇红烧肉怎么做
材料
五花肉，香菇，姜，八角，香叶，酱油，咭汁，冰糖
做法
1.五花肉洗净，切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片。
2.切好的猪肉块放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。
3.打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠。
极致诱惑的一碗肉——香菇红烧肉
材料：五花肉800斤，干香菇100克，干辣椒，八角，桂皮，香叶，姜
调料：老抽2小勺，生抽2大勺，盐2小勺，冰糖100克
香菇红烧肉的做法
1：五花肉切麻将块。
2：冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质。
3：香菇提前清洗几遍，然后泡发。
4：准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒。
5：锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色。
6：把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来。
7：倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里。
8：倒入足够多的开水。
9：放入2小勺老抽。
10：2大勺生抽。
11：然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里。
12：中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可。
美食小提示
1、肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质。
2、炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂。
3、香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香！
4、所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下。
