肉饼的正宗做法与配方如下：
主料：面粉400克、猪肉馅300克、小葱150克。
辅料：酱油1茶匙、料酒1茶匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1克、葱姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。
步骤：
1、面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟。
2、馅料食材：猪肉馅、小葱。
3、猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀。
4、小葱洗净切末。
5、切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油。
6、拌匀成馅料。
7、醒好的面团揉匀擀成大薄片。
8、把拌好的肉馅均匀抹在上面。
9、从一头卷起。
10、每间隔七八厘米用手指压一下，分成小份。
11、从手指压的地方捏几下，然后分开。
12、这样分好的剂子两边不会漏馅。
13、取一份分好的剂子，两遍捏紧。
14、用手轻压成小饼。（用擀面杖也可以）。
15、电饼铛放少许食用油，放入做好的饼坯煎烙。
16、烙至两面金黄鼓起即可盛出。
食材明细
猪肉馅400克
葱头半个
面粉适量
葱末少许
姜末适量
花生油适量
十三香少许
胡椒粉少许
盐适量
料酒少许
酱油适量
香油少许
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
肉饼的做法步骤
1
面粉温水和成软面团，放在盆里盖上湿屉布一边醒着
2
把葱头切碎，加上葱姜放在肉馅上一起剁
3
要剁得特别细腻
4
加入十三香、胡椒粉、料酒、盐、酱油顺时针搅拌，再加入花生油和少许香油顺时针搅拌
5
面团搓成长条，切成比饺子剂大些的剂子，按扁
6
擀皮，划开一刀
7
放馅，摊匀
8
顺着切开的地方往上折，再旋过来和左侧合拢
9
呈三角形，把四周捏上
10
电饼铛刷少许油预热，放入肉饼，待两边金黄，饼鼓起来就熟了
