用料 ?
食材:鸡蛋 4个
幼砂糖 91克
玉米油 32克
牛奶 32克
黑芝麻 适量
低筋粉 130克
柠檬汁 12滴左右
牛奶全蛋小蛋糕的做法 ?
1.按量称好所有食材，注意鸡蛋必须是常温好打发，如果是冰箱拿出来的，最好常温放置1小时以上再操作
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鸡蛋放入无水无油的盆里，加入幼砂糖、柠檬汁，电动打蛋器开始低速转动把鸡蛋砂糖柠檬汁搅拌均匀，转高速打发至浓稠、体积膨大，颜色发白
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转低速打到细腻没有大泡，蛋液滴落能够重叠，画8字不易消失，能够停留3—5秒
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加入过筛好的低筋粉，用上下翻拌的手法直到没有干粉，千万不要画圈搅拌，以免消泡严重。
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牛奶，玉米油倒在一起进行混匀，乳化，直到没有油星漂浮，倒在面糊，用上下翻拌手法混匀，注意动作要快，以免消泡严重！
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12连模刷油，倒入搅拌好的面糊，轻震两下，撒适量黑芝麻，烤箱提前180度预热8分钟左右，转上下火170度烤25分钟左右（看状态）
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完美出炉，出炉轻震两下，震出热气
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凉透装袋子
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小贴士
1.我用的是12连的蛋糕模具，面糊倒进去刚刚好。
2自用烤箱75升，不同品牌烤箱温度不同，注意观察蛋糕状态。
3.最好用没有气味的玉米油。
4.鸡蛋必须常温，模具必须刷一层油！！
