青竹笋在生活中是很常见的食物，青竹笋炒肉丝也是一种营养丰富的食物。
青竹笋炒肉丝这一食物的热量是很少的，我们常常做的青竹笋比较常见的菜就是青竹笋炒肉丝。而且青竹笋炒肉丝这种食物也是很好吃的。
凉拌竹笋也是不错的，将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。
将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
青笋叶子好吃的做法如下：
工具／原料：青笋1根、油、盐、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、香醋、香油、辣皮子、整花椒、锅、刀。
1、准备好青笋削皮。
2、切成几节。
3、切片越薄越好。
4、切好后泡入凉水里水里加盐泡10分钟。
5、沥干水备用。
6、准备调料。
7、葱、姜、蒜、切沫辣皮子掰开几节。
8、调料放入碗中。
9、烧油。
10、放整花椒炸香后捞出不要了。
11、油炝到葱姜蒜上。
12、加调料盐、白糖、鸡精、香醋。
13、最后加香油少许就可以了。
14、装盘。
