煲仔饭的家常做法如下：
需要材料：大米200g、猪肉200g、玉米淀粉一小勺、味极鲜酱油适量、时蔬杂菜（青豆、玉米、胡萝卜丁）一把、洋葱半个、青菜3棵、色拉油适量、生抽2小勺、蚝油1小勺、白糖适量、香油适量、盐适量、清水适量。
1、将大米淘洗干净，浸泡一个小时左右。
2、将猪肉切丁，加入一小勺玉米淀粉、味极鲜酱油腌制一下；（喜欢吃肥一点的，可将肉丁换成五花肉做，主要我们家都喜欢吃瘦肉）。
3、在浸泡好的大米里加入适量色拉油。
4、大火煮开后，在砂锅上架一双筷子（这样防止水溢出）然后盖上盖子。
5、将时蔬杂菜洗净、洋葱切丁备用。
6、在锅里倒入清水，放入洗好的青菜，加入适量色拉油，盐，直至变色捞出沥干水分！（这样煮好的青菜就能保持翠绿色啦！）。
7、热锅倒油，倒入腌制好的肉丁，炒至微黄，装入盘中备用。
8、在锅里加入时蔬杂菜洋葱丁，加入适量盐，煸炒至断生，装入盘中备用。
9、十五分钟左右，大米已煮至八九成熟，这时候将炒好的材料如图所示摆在饭上面，开最小火再煮3分钟左右，然后盖上盖子，焖10分钟。
10、取一小碗，加入生抽、蚝油、白糖、清水、香油搅拌均匀，即成酱汁。
11、最后淋入调好的酱汁，拌匀，即可食用。
煲仔饭的做法 煲仔饭怎么做好吃
生活有时候就是这样，经济、见识到了一定储备程度，“司空见惯”会让人疲惫。但其实，做出一点改变，新鲜感，便油然而生。要记得你刚会做饭时的心情，你不知道自己做的是什么菜，七七八八放在一起，美味到差点感动自己。烹饪和生活一样，磨炼技巧，秉承着好奇心和自由“煮意”，未来嘛，就交给未来吧。
红烧排骨，白米饭，换换吧，试试我这道，排骨煲仔饭。
红烧排骨煲仔饭的做法
步骤step
1
排骨斩成段，焯水3遍，沥干。
锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。
油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。
转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。
颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油。
步骤step
2
黑醋味道浓醇，扑鼻。
加入没过排骨的热水，下葱段。加入适量盐。
大火烧开，转中火，不要盖盖。
炖25分钟。
步骤step
3
水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁。
放一茶匙酱油，盐适量。
收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火。
步骤step
4
炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟。
倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分。
放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油。
步骤step
5
排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可。
加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁。
大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌。
步骤step
6
至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀。
关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可。
红烧排骨煲仔饭的成品图
红烧排骨煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.排骨段要小，尽量选择脆骨部位。
2.喜欢吃颗粒分明的煲仔饭，大米选用泰国香米，水位下降0.5公分即可，但火候要控制好，慢煮。
3.炖排骨后觉得味道不够厚重，不要重新收汁。把盐加到泡米里即可。
4.收汁后，留的底汁很重要，过滤干净后再加入到米中，且尽量多留底汁。
5.喜欢多配菜的，可以尝试和米一起煮，但个人意见，会吃不到煲仔饭干香的味道。
主料
广式腊肠 大米
辅料
鸡蛋 小油菜
凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙
六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）2汤匙 蚝油1汤匙
白糖0.5汤匙
广式腊肠煲仔饭的做法步骤
1.?取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2.?把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3.?浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4.?将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5.?把腊肠切片，再切点姜丝。
6.?锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7.?把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8.?调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9.?焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右。?
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。?
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。?
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
