杯子蛋糕做法

纸杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，产品因装在防油纸做成的纸杯中而得名，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！

材料

主料：面粉150g、鸡蛋4只；

辅料：油适量、盐适量、白砂糖60克、牛奶100克

纸杯蛋糕

1

鸡蛋

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2

蛋清分离

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3

加入白砂糖将蛋清打至硬性发酵

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4

交牛奶加入蛋黄中、再加入食用油一起搅拌均匀

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5

加入打发好的蛋清一起搅拌均匀，装入准备好的纸杯，放入烤箱，开始180度，10分钟后转150度再烤20分钟

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小贴士

这款纸杯蛋糕做法很简单，只需要按照原料的配比做，就一定可以成功。不需要任何烘焙技巧，而且超级省时。给孩子当早餐，或下午茶是个非常好的选择。味道也是小孩子们特别喜欢的。

巧克力杯子蛋糕应该怎么做？

食材

低筋面粉 120g

玉米油 45g

牛奶 30g

柠檬皮屑 1个柠檬的量

细砂糖 75g

蛋黄 2个

蛋白 2个

柠檬汁 1个的量

Topping 适量

奶油奶酪 80g

奶油 120g

柠檬汁 10g

柠檬果肉 适量

砂糖 35g

步骤

1

牛奶和玉米油称量后混合

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2

使用手动打蛋器搅打混合至完全混合乳化成为乳白色一体的状态

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3

蛋黄中加入30g糖，打发至变白

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4

加入已经切好的柠檬皮碎和新鲜柠檬汁，搅打混合均匀

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5

低筋面粉过筛分成两份，分别加入到步骤2 和 步骤4 中，搅拌混合均匀至没有面粉颗粒

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6

混合搅拌均匀的两份面糊，倒在一起，混合均匀。这样把面粉分成两部分加入到液体材料中，能够最大限度的减少面粉颗粒，并且混合的更为均匀

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7

提前在没有油水的容器中分离好蛋白，加入45g砂糖，使用电动打蛋器打发

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8

我们制作的这款杯子蛋糕并不添加泡打粉，所以蛋白我们需要打到硬性。蛋白可以在打蛋头上保持直立的尖角。这一步骤时烤箱开始180℃预热

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9

取1/3打发好的蛋白加入到步骤6中，翻拌混合均匀

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10

混合好的步骤9再重新倒回蛋白盆中，混合均匀。混合蛋白时要注意手法，不要消泡

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11

最后混合好的面糊状态如图。面糊有张力，可以连贯下落

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12

用裱花袋将面糊分入到容器中，大约9分满。送入烤箱，中层，转170℃，烤25分钟。

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13

Topping 提前将奶酪切小块软化，取出柠檬果肉，加入到奶油奶酪中，将奶油奶酪打至顺滑

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14

加入砂糖和奶油，继续混合打发至如图状态即可，选用喜欢的花嘴装入裱花袋备用

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15

烤好晾凉的蛋糕会有一些下落回缩，这是正常现象。大家可以再分面糊的时候多挤一些

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16

挤好奶酪霜，放入冰箱冷藏

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17

食用之前切一些柠檬片，加一小片薄荷叶，清清爽爽简单又好看

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18

奶酪霜装饰了柠檬片的那部分由于吸收了柠檬汁的味道是最好吃的哦~（不过也可能因为我喜欢吃酸的吧）

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巧 克 力 杯 子 蛋 糕

主 料

低筋面粉200克

牛奶120毫升

鸡蛋2个

黄油120克

白纱糖50克

盐2克

泡打粉5克

巧克力20克

可可粉10克

辅 料

淡奶油200毫升

可可粉10克

白纱糖10克

巧克力酱适量

巧克力豆适量

巧克力卷适量

巧克力杯子蛋糕的做法步骤

准备食材。蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白纱糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。

先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，如图，然后取出晾凉。

把白砂糖放入盆中搅拌均匀。

把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

翻拌匀均，如图。

把面糊分装到纸杯蛋糕模具中，如图。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）

将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。

往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了，如图。