1、越式酸辣汤
越式酸辣汤主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。
2、生牛河
生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。
3、越南春卷
越南春卷是著名面食，与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。
4、咖喱蟹
越南咖喱的口味比较适中，将咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，用这种汁制作出来的咖喱蟹口感清淡、椰香味浓。
5、蔗虾
蔗虾是典型的越南菜，外皮金黄酥脆，粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。
百度百科-越南菜
正宗蟹粉狮子头的做法
蟹粉狮子头的制作主料：猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子100克、清汤500克。
蟹粉狮子头具体做法如下：
1、将猪肉斩成石榴米状放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；
2、把青菜心洗净过油，码入沙锅内，加肉汤烧开；
3、将拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上；
4、再加蟹黄、菜叶，加盖微火焖2小时即成。
用料：
猪肉，蟹肉，蟹黄，虾籽，白菜，生姜，小葱，淀粉，盐，料酒，白胡椒粉。
做法：
一般选择上等的去皮五花肉来做这道菜，猪肉需要一层肥一层瘦，这样吃起来口感比较好。
首先将猪肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成稍大的丁状，瘦肉切成稍小的丁状。（做这道菜，肥肉和瘦肉的比例是7:3。）
将螃蟹蒸熟，然后挑出螃蟹肉，将蟹肉剁成末儿；用刀将蟹黄碾成粉末，放入猪肉丁中，再留一些蟹黄做装饰。（蟹黄也可以不用碾碎加猪肉里边，这个大家根据自己口味决定。）
将葱切末儿，姜切末儿，一起放入猪肉丁盆中。（如果不喜欢吃生姜的颗粒状，您也可以选择用姜汁代替。）
放入一些虾籽，加盐、料酒、白胡椒粉调味，去腥。先把猪肉丁搅拌均匀了。（到副食品店里就能买到虾籽）
加一小碗的清水，使得肉馅比较湿滑，再倒入小半碗的水淀粉。（不需要加蛋清哦！）
用手将肉馅顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅儿充分吸收水分，变得有些粘手，再把肉馅拎起摔打，把肉馅儿摔打上劲即可。（一定要将肉馅儿搅拌、摔打上劲儿，不然做好的狮子头会散掉，就不好看了，也不好吃。）
在砂锅中放入适量的清水，如果有高汤，也可以加高汤。（我个人觉得不加高汤的也好吃，所以就用了普通的清水，加了高汤以后味道会更浓郁，主要还是看您自己喜欢了。）
手上沾点水，取适量大小的肉馅儿，用两手来回摔打，把肉馅儿摔打成光滑圆润的大肉丸子，再嵌入一颗蟹黄做点缀。（摔打上劲的肉馅儿比较粘手，手上沾一点水以后，肉馅儿就没那么粘手了。）
将做好的狮子头，放入砂锅内，盖上白菜叶，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖3小时左右。（一定要用小火慢慢炖，这样才好吃。）
这道蟹粉狮子头就做好了，肥而不腻，入口即化，味道非常的鲜美。
