用料 ?
薄切肥牛
娃娃菜
金针菇
老豆腐
大葱
鲜香菇
可生食鸡蛋
无盐黄油
白酱油/浓口酱油/味啉
日式寿喜烧的做法 ?
娃娃菜和金针菇洗净、去根，大葱洗净去头尾和最外一层皮，从中间纵向剖开。香菇洗净去菇柄，老豆腐用水稍加冲洗后切成想要的大小厚薄。
取一口平底锅，大火热锅下少许油（不粘锅可以不放油），转中火将老豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
不用洗锅，热锅里放黄油，使黄油在锅底滑匀，一片片放入薄切肥牛均匀在牛肉片上撒上糖，再加一些豆盐家配好的寿喜烧混合酱汁轻轻翻动至牛肉片变酱色。
锅中继续铺入娃娃菜、大葱、煎豆腐、鲜香菇、金针菇，倒入500ml沸水（差不多满满一面碗水），倒入锅物酱油并根据个人口味适量倒入余下的混合酱汁，大火煮沸后转中小火，加盖闷3-5分钟。
将新鲜的可生食鸡蛋打成蛋液，作为牛肉蘸料。蛋液可给食材降温，提升口感。
配料：意面100克，肥牛200克，杏鲍菇150克，洋葱一个，大葱一根，香葱一把，鸡蛋2个，黑胡椒粉适量，细砂糖一勺，白芝麻少许，牛油一块，生抽一勺，味淋一勺，糖一勺，日本高汤适量。
步骤一：先要调配寿喜酱汁，用生抽、味淋、糖和日式高汤搅拌均匀，然后根据个人的口味来加入适量的清水。
步骤二：食材都清洗干净之后切好备用。
步骤三：起锅烧水，然后把意面放到锅里面煮熟。
步骤四：起锅烧油，然后把去掉蛋清的蛋黄放到锅里开始煎，要先让蛋黄的底部凝固，加入适量的清水，焖煮2分钟左右，做成五分熟的荷包蛋。
步骤五：起锅烧热，然后把牛油放到锅里开始煎，要让牛的油脂得到充分的释放，牛油油性比较大，所以食用油就不要多放，如果没有牛油也可以使用黄油代替。
步骤六：放白糖、大葱段和牛肉片开始煎。
步骤七：加入洋葱丝和杏鲍菇一起翻炒，放意面进去，淋上酱汁一起搅拌均匀就可以出锅了。
煎的时候不要用太大的火，中火就可以。
