斋菜又称?寺院菜?、?素菜?，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称?寺院菜?、?素菜?。下面我为大家分享斋饭素食 菜谱 的做法。
斋饭素食菜谱：素食紫菜卷
材料
寿司米400克，水540毫升，酱油4汤匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切细末，老豆腐80克，切成1.5厘米宽的丝，米醋2汤匙，紫菜寿司皮4张，黄瓜1/2条，切丝，牛油果半个，切丝，小胡萝卜1条，切丝
做法
1.取一个大煮饭锅，放入大米，加水浸泡30分钟。
2.在一个浅碗里，将酱油，蜂蜜和大蒜混合均匀。加入豆腐，轻拌，腌至少30分钟。
3.将水和大米在火上烧开，然后把火调小;煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，饭即煮好。将饭舀进一个大碗里，加米醋，拌匀。
4.把一张紫菜皮放在竹制的寿司席上，将手稍稍湿润一下，取1/4量的米饭，均匀铺一薄层在紫菜皮上。米饭不要完全将紫菜皮盖满，至少留1.5厘米在紫菜皮顶部和底部的边缘。这是为了在卷起来时便于密封。放豆腐条，再放2根黄瓜丝紧挨着豆腐在米饭上。再排放鳄梨和胡萝卜丝在米饭层上。这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘2.5厘米处。
5.将紫菜皮顶端边缘略湿一下。先将寿司卷底部卷紧;然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘，在卷的同时，抓紧竹席，在竹席的帮助下，将整条寿司卷卷紧。将作好寿司卷用锯齿刀切成2.5厘米厚的块。即食。重复以上步骤，完成 其它 的卷。
斋饭素食菜谱：奶油芋头炖饭
材料
**彩米3杯芋头1颗黑木耳少许红萝卜少许豌豆少许胡椒粉少许无盐奶油10-15公克
做法
彩米泡水30分钟后，米捞起备用。米水留着。
芋头去皮切小小丁状，热油锅，半煎半炸方式炸熟且成金**，备用。
彩米、奶油下锅炒香。
加100cc(约100公克)米水、炸过的芋头小火慢炖。直到水收，续加第二次100cc(约100公克)米水，若米水用完改用冷开水，直到水收。
重复加到第七次水(我的米量很多，所以加很多次水)，放入黑木耳和花园现采的小豌豆，加盐、胡椒粉，菜熟。直到你试吃看看米的熟度可以，就ok了。
米粒的熟度依个人喜好，自己斟酌，
斋饭素食菜谱：素食比萨
材料
材料比萨面饼、青椒、红椒、黄椒、蘑菇、亚芝竹心、黑水榄、西兰花、洋葱、摩苏里拉芝士、番茄汁、橄榄油、盐、胡椒
做法
1、青椒、蘑菇等材料改刀成片或条，用橄榄油翻炒，加盐、胡椒调味;摩苏里拉芝士切成丝。
2、比萨面饼上浇上一层番茄汁，将青椒、蘑菇等材料全部铺在上面，盖上芝士丝。
3、将饼放在200摄氏度的烤箱内，烘烤约20分钟，直至芝土呈金**即可。
特别关照
注意烘烤的时间与温度。
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素食营养食谱
天天发愁吃啥好呢？
来来来，往下看
随便挑，随便选
看哪个顺眼就吃哪个哦~
1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净
2. 红椒切条，姜切末
3. 锅中放油，放入姜末炒香
4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒
5. 放少许盐、生抽调味即可
1. 豆芽洗净，秋葵切片,
2. 热锅入油下锅，下豆芽炒
3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒
4. 加米饭翻炒
5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可
1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末
2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味
3. 加入香干翻炒至干燥
4. 加入芹菜翻炒至断生
5. 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可
1. 毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。
2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。
3. 平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。
4. 利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。
5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。
6. 待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。
7. 最后码入一些盐和昆布粉即可。
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。
1. 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎
2. 起锅加入油， 加入生姜炒出香味
3. 加入包菜翻炒至5成熟
4. 加入腐竹翻炒片刻
5. 加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生
6. 最后加少许盐调味炒匀即可
1. 茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水
2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段
3. 豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
4. 锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香
5. 倒入茄子，翻炒至茄子变软
6. 倒入焯过水的豆角翻炒
7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！
1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净
2. 胡萝卜、马蹄切片；
3. 油锅烧热，下姜末炒香
4. 胡萝卜煸炒
5. 下荷兰豆和马蹄
6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘
1. 食材洗净改刀
2. 生姜、红辣椒切碎。
3. 起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香
4. 放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。
5. 装盘，配上米饭吧。
1. 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝
2. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀
3. 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材
4. 倒入素蠔油炒匀
5. 调入盐，翻炒均匀即可
1. 木耳提前泡发
2. 锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用
3. 锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些
4. 接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火
5. 出锅前撒入腰果翻炒匀即可
1. 莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。
2. 胡萝卜同样方法去皮切丁。
3. 生姜轻拍后切粗粒。
4. 小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。
5. 烧热放油，爆香生姜~
6. 同时放入藕丁和胡萝卜丁。
7. 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8. 放入事先调好的酱汁。
9. 继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~
1. 西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。
2. 杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。
3. 西蓝花摆成一个圈。
4. 姜末用油煸出香味。
5. 放杏鲍菇和素蠔油。
6. 倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。
7. 倒入西兰花盘中。
1. 包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片
2. 粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用
3. 起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅
4. 锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完
5. 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒
6. 出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！
1. 西红柿切块
2. 热锅凉油炒烂
3. 加入水 放入豆腐块
4. 加盐 一勺番茄沙司 果蔬调味粉
5. 放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁
6. 拌上米饭开吃吧
1. 菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎
2. 菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮
3. 开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生
4. 配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉
5. 起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片
6. 辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，
7. 最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可
1. 青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。
2. 锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。
3. 下青椒，用铲子按。
4. 按到表皮变软
5. 再下来表皮就会起虎皮了
6. 下豆豉，素蠔油拌匀出锅。
转自 | 生命关怀志愿者松堂普贤工作站
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素菜
豆芽炒魔芋
食材：魔芋1块、绿豆芽2大把、青椒2根、蒜3粒、干辣椒3根、半勺盐、2勺生抽、1勺香醋。
做法：1、绿豆芽清洗干净，捞出控干水分。
2、魔芋冲洗后，切成细条，将魔芋条，放开水中焯水5分钟去掉碱味，捞出来控干水分备用。
3、青椒洗净去掉辣椒籽切成细条，大蒜切成小粒，干辣椒切成小段。
4、锅里烧油，加入蒜末干辣椒炒香，倒入魔芋条翻炒几分钟。
5、倒入绿豆芽翻炒绿豆芽稍微变软，加入半勺盐，2勺生抽，1勺香醋调味。
6、再加入准备好的青椒条翻炒。翻炒青椒断生即可出锅装盘。
生菜炒蘑菇
食材：生菜1大把、蘑菇2大朵、蒜3粒、姜1块、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐。
做法：1、蘑菇剪去根部洗净，撕开小朵，放入清水浸泡一会清洗干净。
2、生菜用手一片片撕开，冲洗干净，切成寸段，装盘，蒜和姜切成末。
3、锅里烧水，将准备洗好的蘑菇捞出放入锅中，进行焯水3分钟，捞出挤去水分。
4、锅中倒入适量食用油烧热，将蒜姜末放入锅中，中小火煸炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒片刻，加入1勺蚝油，1勺生抽翻炒入味。
5、接着倒入生菜段，大火翻炒至生菜有点焉了，加少许盐翻炒。
6、继续翻炒几秒就可出锅了，生菜炒时间不宜过长。
腐竹炒香菇
食材：干腐竹段2把、雪花菇2小把、红绿椒各3根、香葱2根、蒜6粒、少许盐、1勺蚝油、一勺老抽、1勺酱油。
做法：1、干腐竹段，干雪花菇，温水浸泡四个小时泡软，洗净控水。
2、葱切段，蒜切末，红绿椒去籽切小块。
3、锅里加油加热，雪花菇倒入锅里，炒出香味两面微**，盛出备用。
4、锅里留底油，加热，倒入蒜末炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒半分钟。
5、腐竹和炒好的雪花菇同时倒入锅里翻炒1分钟。
6、加入少许盐、1勺蚝油和一勺老抽，1勺酱油翻炒上色，加入适量清水，翻炒1分钟左右，汤汁收干时。
7、加入葱段，红绿椒翻炒断生即可出锅。
