牛肝菌，主要产于云南、贵州、四川等一些高海拔的地方，普遍生长在云贵高原的深山里，是一种具有很高药用价值的著名真菌。今天，让让我们来谈谈如何炒牛肝菌。
煎牛肝菌
材料
新鲜牛肝菌250克
1块黄油
工作方法
1.用清水洗净新鲜牛肝菌。
2.将洗净的牛肝菌取出，切成厚片。
3.将锅里的水烧开，当水变浓时加入切好的牛肝菌。
4.放入水中煮五分钟，待牛肝菌稍微变软时捞出。
5.在热锅里抹上黄油，煎一下，撒上盐。
如何挑选牛肝菌
选择一种牛肝菌，首先要看比较完整，颜色略黑。一般来说，我们应该选择质量较好的。牛肝菌是牛肝菌科和牛肝菌科的总称。它是一种野生的可食用的蘑菇，除了少数有毒或有苦味的，大部分都是可食用的。主要有白色、**和黑色牛肝菌。所以在选择的时候，这三种都有可能。
另外，从外形上看，这种菌类要看它是不是体型比较大，肉质，柄比较粗壮。这些特点包括黑牛肝菌，质量比较高，生活中也可以经常吃。
牛肝菌价格
一般来说，野生牛肝菌的上市季节从每年的6-10月份开始，价格会随着上市时间的变化而变化，价格一般在100-150元一斤左右。
目前市面上的牛肝菌大部分都是密封包装出售的，每包的规格和重量都不一样，所以价格自然也不一样，但整体价格差别不是很大。
由于野生牛肝菌广泛产于云南、贵州、四川、浙江、江苏等地，以云南为主产区，每年云南产区的牛肝菌价格，根据品质，一等品价格一般在250元一斤，品质稍差的价格更低。
野生牛肝菌是许多野生蘑菇中的一种。因为味道很香，吃起来很安全，是一种人们可以放心食用的野生蘑菇，所以价格略高。
牛肝菌是一种集食品、保健、医药于一体的理想保健食用菌。所以大家可以多吃这种菌类。牛肝菌，培养富家女游戏，新鲜牛肝菌的做法
1.鲜牛肝菌猪骨汤
材料:鲜牛肝菌、猪骨、姜、盐。
新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这四个做法保证你吃完还想吃！
练习:
1.新鲜牛肝菌洗净，切块；猪骨剁碎，沸水焯去血水，捞起。
2.锅中加入足量的水，烧开后倒入猪骨和姜片，小火炖40分钟。
3.然后倒入牛肝菌片，继续煮20分钟，最后加盐调味。
二、鲜牛肝菌煮大骨头汤
材料:牛肝菌400克，猪骨750克，姜1块，葱2根，盐少量，鸡精少量，白酒1瓶盖。
新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这四个做法保证你吃完还想吃！
练习:
1.牛肝菌洗净，注意木耳底部，会有一些脏的，记得切掉切片。
2.猪的大骨头冲洗干净，准备下锅煮，去掉血水。记得加入白酒、姜和洋葱。
3.先将煮好的猪骨放入锅中，再放入牛肝菌和姜片。烹饪过程中也会有泡沫。用勺子挖出泡沫，将泡沫打成干净的汤底。
4.看牛肝菌煮1小时，炖2小时，看一勺牛肝菌。
5.撒上葱花，切片品尝。味道很正。
三、鲜美味牛肝菌奶油汤
材料:新鲜扇贝1个、洋葱1个、竹笋1个、牛肝菌15克、奶油5毫升、黄油高汤25克、洋葱25克、胡萝卜15克、芹菜10克、白酒50毫升、柠檬1片、水250毫升。
练习:
1.将原料切成薄片，全部放入锅中，用小火将水烧开1小时左右，然后分渣备用。
2.将牛肝菌放入锅中，加入适量的黄油、盐、胡椒粉和刚好盖住半个牛肝菌的水。水开后转小火煮3分钟左右，取出涩水备用，保留汤汁。
3.在准备好的高汤里放入适量的盐，然后加入带子，用文火慢慢煮开。将带子煮至半熟，然后取出收敛剂和干水备用。
4.继续将高汤煮至1/3的量，然后加入(2)的汤，加入淡奶油，煨，然后加入黄油，慢慢搅拌，直到完全溶解。
5.将小葱和竹笋切段，放入盐水中煮30秒。之后晾干，和牛肝菌、扇贝一起用少许橄榄油煎至金**。
6.将(5)的食材放入汤碗中，然后将(4)的汤倒入碗中即可完成。
四、牛肝菌炖乌骨鸡
配料:乌鸡、牛肝菌、糖、胡椒粉、鸡精。
练习:
1.将乌鸡剁碎，放入沸水中焯一下，捞起沥干备用；牛肝菌洗净备用；生姜切片备用。
2.锅中加入适量清水，放入姜片、乌骨鸡、牛肝菌，小火。
3.然后小火炖40分钟。最后加盐调味即可享用。
