·配 料: 童子鸡 1000克。
桂皮 3克 陈皮 3克 八角 5克 花椒 5克 白砂糖 15克 盐 10克 酱油 60克 大葱 10克 姜 5克 料酒 30克 香油 10克 各适量。(HaoChi123.com)
·特 色: 味美鲜香，质嫩松烂。(HaoChi123.com)
·操 作: 1.将鸡（净膛小鸡）洗净，把鸡爪弯回，别在腹部，鸡头弯回，别在一侧的翅膀下，用酱油浸泡3至4小时。
2.把2000克清水放入锅中，将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开，放入鸡，再开时撇去浮沫，把锅移至小火上烧煮，至鸡熟、呈金**，即可捞出。然后把汤汁移至旺火上，放入糖，熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟，加入香油起锅，待凉后，把鸡改刀成块，浇上些原卤即可。(HaoChi123.com)
·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...所有鸡肉菜谱
基本简介
炸小鸡的制作方法:主料:净小鸡五两
辅料:油一两、粉团一两、鸡蛋、酱油少许
具体制作方法:
将鸡剁成半寸见方的块，用酱油、鸡蛋、粉团喂好，用八成热油下勺炸熟呈金**，捞出将油控净，盛出即可。外带椒盐。
