所需配料：
葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量
酱汁配比；
鱼骨头1500克，八角25克，大葱段250克，姜片25克，大蒜粒120克，酱油75克，海鲜酱125克，南乳汁50克，米醋100克，高汤5000克，五花肉片100克，花椒10克，鸡精100克，味精50克，胡椒粉10克，色拉油200克，
鱼头泡饼的具体做法：
1.?新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
2.?锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3.?把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4.?翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
5.?鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
6.?炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
1.新鲜鱼头洗净，料酒，葱姜，姜粉备齐
2.葱姜切段，姜粉，料酒放入，腌制鱼头20分钟
3.备上酱油，盐，糖，鸡汁，葱姜花椒大料
4.热锅凉油爆香葱姜花椒大料
5.倒入酱油，盐，糖，醋和适量清水
6.水开下入腌好鱼头，在次开锅中火炖半小时
7.鱼头和汤成入碗中放一边待用
8.把提前和好面团，放面板上用擀面杖擀开，抹一层食用油和少许盐
9.从一边卷成条在卷成饼挤
10.放入预热平底锅，小火烙制两表金黄的饼花
11.趁热切块
12.码放在鱼头四周，端上餐桌享用美味，鱼头泡饼吧！
