原味曲奇饼干
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了
怎么做黄油曲奇？
酥到掉渣的黄油曲奇饼干 网红菊花挤花款
黄油曲奇的用料
黄油220g 盐2g
香草精几滴 砂糖90g
蛋黄2个 低筋面粉230g
大号八齿裱花嘴一个裱花袋一个
黄油曲奇的做法
步骤1
黄油最好室温软化 软化到不软不硬 刮刀轻松按下的状态 如果冬天特别冷 可以把盆放进30度温水里面几秒 然后用打蛋器最低档打匀 为了均匀受热 最好还是室温软化
步骤2
黄油里面加盐 电动打蛋器最低档打10秒打匀即可 一点点变白状态 不需要打发 不需要打发 不需要打发
步骤3
分两次加入砂糖
步骤4
加入一半白糖后 电动打蛋器最低档打10秒 混匀即可
步骤5
盆壁刮干净 再加入剩下一半白糖 电动打蛋器最低档打10秒 混匀即可
步骤6
加入几滴香草精调和口味 不加也可以 加入两个蛋黄 电动打蛋器打匀即可
步骤7
最后成这样的状态 可以看见砂糖 但是是混合匀的
步骤8
筛入一半低筋面粉 切拌加压拌的手法混合匀 不要超过20下 不要搅拌 不要搅拌 不要搅拌 不然面会起筋
步骤9
再筛入剩下的低粉
步骤10
同样用压拌手法拌匀 不要搅拌 不要搅拌 不要搅拌 没有干粉即可 不要弄起筋 捏一点点面糊 可以感觉到砂糖存在就对了
步骤11
把 大号八齿裱花嘴 放入裱花袋
步骤12
裱花袋放入一个高一点的杯子里面
步骤13
把面糊装入裱花袋
步骤14
裱花袋前面剪一个口 露出裱花嘴 此时烤箱150度预热
步骤15
距离烤盘2cm地方开始挤 手一点点转圈 边提高边转 转5圈
步骤16
慢慢练习
步骤17
我也在不断练习中
步骤18
挤好是这样高度的
步骤19
烤时会塌 所以要挤高一点
步骤20
这样的造型150度烤30分钟 因为高 厚 如果是一般的传统曲奇 20分钟就好了
步骤21
烤到一半会塌下去 是这样的 不要怕失败 如果前面步骤没有错 不会出现没有花纹的情况
步骤22
烤好后不要碰 是软的 晾凉再碰它 凉透后会酥酥的
步骤23
酥到掉渣渣
步骤24
里面也熟透了
步骤25
配上咖啡开吃吧
要做不同的口味，其实也是很简单的。只要把低筋面粉等比替换10~15克的可可粉，抹茶粉或者咖啡粉就可以了。黄油的用量大，自然曲奇就会做得酥松。按照配方制作得法，就能做出塑造掉渣的黄油曲奇。
制作步骤：
1.首先把黄油室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了。不要融化太厉害哦，融化过度做曲奇会影响曲奇的花纹
2.把盐放进黄油中，用电动打蛋器，把黄油稍微打发一下，打到黄油颜色变浅一点点就可以了
3.把细砂糖分两次加进去。先倒一半进去，用打蛋器最低速，把糖和黄油混匀，直到看不见就可以了。然后把另一半细砂糖倒入重复上面的操作
4.把蛋黄和香草精、也加进去，没有香草精可以不加，继续用打蛋器最低速把蛋黄混匀进去，其间用刮刀刮一下碗边
5.低粉中放入抹茶粉或者可可粉一起过筛，分两次加进去，用刮刀切拌混匀。
拌匀到看不见干粉就马上停止，切勿过度搅拌，也不要同一方向搅拌，面粉起筋曲奇花纹就可能会消失
6.准备一个whole的裱花袋，在底部剪一个小口，放入曲奇花嘴，把拌好的曲奇面糊全部倒进裱花袋里
7.先把烤箱预热，上下火150度预热10分钟。
8.把裱花袋中的曲奇面糊挤进烤盘中
9.没有裱花袋或者不会挤花纹的，可以自己随意造型。做成方形圆形，什么形状都可以，也可以用叉子在上面按压一些花纹
10.曲奇饼胚挤好后，烤盘放烤箱中间层，用150度烤大约30分钟
大家要根据自家烤箱的情况来适度调节时间跟温度
11.刚好好的曲奇还是软的，放室温自然冷却就会变得酥松。冷却后的曲奇放在室温的密封罐中，可以保存两周以上，千万不要放冰箱冷藏
看我做的抹茶，曲奇开始裱花还可以，到最后各种造型都出来了。
还有朱古力曲奇，直接就把他弄成方形，用叉子在上面压一下，做一些花纹就可以了。反正也是自家吃，口感酥松好吃就行。不用那么好的卖相。
