核桃酥怎么做

核桃酥怎么做

　你们知不知道核桃酥怎么做呢？核桃酥是著名小吃，原名核桃糕，中国北方和南方均有出产，核桃酥算是点心零食里面最高段位的了，那么核桃酥怎么做呢？下面就和我一起来学习一下如何做核桃酥吧。

　 一、核桃酥的'做法

　先将油、鸡蛋、糖混合，搅匀

　将面粉、泡打粉、小苏打混合，然后筛入（1）中

　将（2）揉成面团，然后将核桃碎倒入。（如果核桃是生的，需要提前放到160度的烤箱中烘烤10分钟，然后掰碎。）

　将核桃揉进面团里，不用特别揉，稍微混合就可以

　取一块面团，大约40克一份，揉成团

　将面团用手按成面饼，放到铺了烘焙纸的烤盘上，表面再刷一层蛋液。烤箱提前预热至175度，烤20分钟左右。（每家品牌的烤箱温度差异很大，建议时间上注意控制，观察表面，烤得略焦即可。）

　 一、核桃酥的做法

　把植物油、糖、盐放干净容器中搅拌均匀。

　加全蛋液继续搅拌均匀。

　最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团。

　把揉好的面团分成每个20克放烤盘上。

　把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻。

　把粉粉的海氏烤箱调到上下火180度预热。

　放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟，上色就可以出炉了！

请教酥脆的核桃酥的常见做法？

桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。首先将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、面粉放入盆中拌匀；然后将酥油放入，继续拌匀；接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

正宗老式桃酥的做法和配方

材料：

低筋粉200克，玉米油100克，盐1克，鸡蛋液20克，绵白糖80克，苏打粉1克，泡打粉1克。

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做法：

1、面粉倒入盆中，放入苏打粉和泡打粉，混合均匀；

2、鸡蛋倒入盆中，放入玉米油、绵白糖和盐搅打均匀，将面粉过筛两次，然后倒入蛋液里面，搅拌均匀，揉成面团；

3、将面团分成大小相等的小面团，然后揉圆，按扁；

4、做好的胚子放在烤盘上面，中间沾上一点清水，将黑芝麻放在上面；

5、将烤盘放入烤箱里面，180℃预热5分钟，然后烘烤12分钟左右，就可以取出来食用了。

小贴士：

桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不腻。

烤箱做桃酥的家庭做法

主要原材料：

油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、面粉300g、小苏打2g

做法步骤：

第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。

提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。

第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。

提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。

和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。

第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。

第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。

提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。

第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。

提示：除了黑芝麻还可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等坚果。也可以发挥自己的想象放入自己喜欢的食物。

以上就是自制桃酥的全部步骤了，大家是不是觉得也挺简单的啊？学会了这个方法以后大家不仅可以自己在家制作桃酥了，还能够根据自己的喜好制作出不同的口味来。

最后总结一下美味桃酥制作的重点步骤：

第一：和面的时候千万不要打圈和面，用筷子来回和面或者是画十字都可以。

第二：将鸡蛋液倒入面粉的时候千万要留下来一点，不用多，只要够最后一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些鸡蛋液就可以了。

只要这两个步骤大家做好了，自己在家做桃酥就不会出太大问题了，整个制作过程没有技术上的难题，大家只要认真学很快就能够学会了。

玉米油100ml 糖75g 盐1g 鸡蛋1个低筋粉225g 椒盐粉1勺 小苏打2g 核桃仁坚果仁适量 黑芝麻少许

刷表面用鸡蛋液适量

1.将玉米油，糖，鸡蛋放入无水无油的盆中，进行搅打。

2.用手动蛋抽不停的搅打到黏稠，一定要将它充分乳化，搅打成表面有纹路又不会很快消失的状态。这样才有助于后面的蓬发，才会酥。

3.将低筋面粉和小苏打混合拌匀，再筛入盆中，加入盐，椒盐调味，加入干果类。

4.用刮刀按压，使油和面粉等食材充分混合，切记不可以揉面，用刮刀按压成这样的黏稠状态即可，它不可以成团，按压成团，肯定会影响它的酥。

5.取适量搓球，有间隙的摆放开。

6.用手指戳一个洞，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。

7.放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，转180度再烤8分钟上色。

8.烤制完成可以看到从小球球变成小圆饼了。拿出来，先不要碰，凉了就可以放入塑料袋保存。