主料：猪肉400g
辅料：盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量、姜适量
1、选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。
2、精切：先把肉切成小粒。
3、粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
4、水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。
5、一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
6、把姜切末。
7、肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
8、将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
灌汤包的做法：
1．鸡爪放入锅中焯水，放入姜片，料酒，煮一会捞出洗净。
2．鸡爪一切为二，放入锅中，放入姜片，取出鸡汤，在肉末中打入一个鸡蛋。
3．姜末，葱，生抽，鸡汁，搅拌均匀，放入鸡汁，搅拌均匀，取出擀好的面，放入肉末，包成包子，放入蒸锅，蒸10分钟即可。
灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。
灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
