包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。下面是我给大家整理的包谷粑粑的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!
（一）包谷粑粑简介
包谷粑粑是玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。
云南,贵州地区俗称玉米为包谷。玉米的故乡在墨西哥和秘鲁，大约十六世纪传入我国，李时珍在《本草纲目》里就有了关于玉米的记载。玉米中的脂肪是一种良好药物、亚油酸含量高达60%，还含有卵磷脂、维生素A、E等，可降低血中胆固醇并柔化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝的理想食品。国外资料报道，在非洲、意大利、西班牙、巴西等国癌症的发病率较低，是因为他们以玉米为主粮，世界长寿地区如高加索，也是以食玉米为主。
包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。制作简单，口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳
（二） 包谷粑粑的做法
做法一：
用料：甜脆玉米1包，面粉50g，鸡蛋1个。
1.洗净包谷粑粑的做法
2.玉米叶洗净备用
3.鲜榨玉米汁
4.加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
5.用包谷叶把搅拌好的玉米糊包起来。
6.玉米叶包好后，用玉米叶撕成条状捆扎好
7.包好后放入蒸锅，蒸25分钟。
8.25分钟后熟透即可食用。
做法二：
用料：甜玉米4根，白糖适量，玉米叶子大张完好的`10张，糯米一小碗。
1.玉米和玉米叶子剥好，玉米叶子小心不要弄烂了，洗干净沥水包谷粑粑（玉米粑粑）的做法
2.洗干净糯米待用，不用泡淘干净就好，玉米粒用搅拌机打成糊状
3.打成糊状的玉米直接和洗干净的糯米混合，加入适量的白糖，白糖的量我没估计，就是自己尝可以了就行
4.然后开始用洗干净沥好水的玉米叶子包玉米糊了
5.一边把蒸笼放好水开火，一边包，很快就包完了，码好在蒸笼里轻放不要给漏浆了
6.中火蒸半个小时
7.出锅晾了再吃，香香糯糯甜甜哒
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清明是我国的传统节日。在我的家乡云梯，过清明节时，家家户户都要做清明粑。这里的清明粑很好吃，而且也好看，形状有弯月形的、圆形的，做工精巧，可算得上是一件件手工艺品。听妈妈说这种粑粑很难做的哦！
清明节的前两天，奶奶就到地头田边去采青蒿初中，碾米粉。粑粑馅也很有讲究，把嫩笋、腊肉、腌菜、豆腐放在一起炒，做成粑粑馅。再把煮熟的青蒿和进米粉里揉一揉，拌匀。用擀面杖把揉好的粉团打得薄薄的，划成一张张圆圆的饺子皮形状。把炒熟的菜包进青粉皮里，蘸点水，将粉皮捏拢，并均匀地捏出一道道花边，可漂亮啦！最后把粑粑放在蒸笼上蒸熟。终于可以吃了，妈妈揭开蒸笼，一股清香扑鼻而来，搀得我口水直流。我迫不及待地拿起一个吃起来，啊！清爽可口，太好吃了！
热情的家乡人就会把粑粑送给亲戚、朋友，好吃的东西当然要大家分享哟！
怎么做玉米粑粑
玉米的吃法并不多，最家常的做法就是煮着吃，就是把玉米放在锅里煮熟，然后直接啃着吃，或者是把玉米粒掰下来，与面粉搭配在一起，上锅烙一烙，这样玉米饼就做好了，吃起来暄软又劲道！
其实也可以做点玉米粑粑，吃起来口感十分细腻，而且还有玉米的香味，再加上粽叶的香味，越吃越过瘾！做法简单，蓬松暄软，好吃又顶饱！
食材：玉米、面粉、酵母、粽叶。
玉米粑粑的做法：
1、准备5根新鲜的玉米，把玉米的外皮剥掉，再用刀把玉米粒都切下来，把玉米粒都放在料理机中（留出一把玉米粒，不要放在料理机中），再加上没过玉米粒一厘米的清水，打成细腻的玉米糊，在玉米糊中加上酵母5克搅拌一下，再加上适量的面粉，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，醒发至2倍大。?
2、准备几张粽叶，先放在水中洗干净（家里没有粽叶的时候，可以用玉米叶代替），面糊醒发好后，用筷子搅拌一下，把空气搅拌出来，再加上玉米粒，再一次搅拌均匀。取出一张粽叶（和包粽子一样，折成漏斗的形状），舀上一勺面糊放进去，不要放很满了，然后把上面的部分折下来，把多余的粽叶剪掉，摆放在蒸笼上面，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到出锅，这样就可以吃了。
温馨小贴士
第一：先把玉米粒都掰下来，或者是用刀切下来，都放在料理机中，加上清水，打成细腻的玉米糊。
第二：在玉米糊中加上酵母、面粉，搅拌成黏稠的面糊，醒发至2倍大。
第三：取出几张粽叶，折成漏斗形，再把面糊放进去（和包粽子的手法一样，就是不需要系绳子），然后放在锅里蒸熟即可。
新鲜玉米来了！教你做出3款漂亮好吃的玉米粑粑，鲜香软糯味道好
新鲜的玉米开始陆续上市了，我们威海市场的鲜玉米一块多钱一个，朋友们所在的地方，鲜玉米开始上市了吗？和威海的价格比起来，贵还是便宜？
鲜嫩清香的玉米，感觉怎么做都好吃，怎么吃都吃不腻。前几日，雷哥分享了香浓玉米汁等几种玉米美食，小火一把，大家都非常喜欢，感兴趣的朋友可以翻阅雷哥往期的文章。
今日，特意为朋友们分享3种极漂亮极美味的玉米粑粑的做法，看着就让人非常有食欲，吃起来清香微甜，口感软糯嫩滑，既饱腹养胃又减肥瘦身，还将原来的粗粮变成了孩子们喜欢吃的糕点。
有朋友会问：为什么叫玉米粑粑不叫玉米饼子？至少在威海都是这么叫的，感觉很多地方都这么称呼，原因不要深究。
黑芝麻版玉米粑粑
准备食材：一根新鲜带皮甜玉米，五十克糯米粉，二十克白糖，适量黑芝麻。
具体做法：1、先把玉米的外皮整齐剥掉，剥下来的玉米叶子修剪一番，清洗干净备用。
2、然后把玉米粒全部剥下来，可以将玉米切成两半或是切成段用手掰粒，也可以用勺子或刀子把玉米粒刮下来，大家哪种方法顺手就用哪种。
3、玉米粒倒入搅拌机里，打成玉米泥，注意不要加水，不要打得太过细腻，稍微带一点玉米渣子，吃起来口感更好。然后将玉米浆倒入碗中，放入糯米粉和白糖搅拌均匀。
4、混合后玉米浆液有些浓稠但又不是太厚，有点可以流动的感觉，玉米叶垫在底下，用勺子舀到玉米叶上。准备蒸锅，加水烧开，玉米粑粑放进蒸锅，锅底调成中火，继续蒸20分钟。
5、开锅盖，在玉米粑粑上面撒上一点黑芝麻，这样不但看起来更好看，吃起来也更香甜，软糯甜香中带着玉米叶的清新香味，完全没有传统粗粮的影子，有点蛋糕点心的感觉。
自发粉玉米粑粑
准备食材：一穗鲜玉米，六十克自发粉，按照3:1的比例准备少量面粉和糯米粉，少许白糖。（自发粉可以轻松做出膨松食品，做面点和蛋糕都用得上。）
具体做法：同样是把玉米叶子掰下来，剪掉顶部和根部，清洗干净放在一旁备用。把玉米粒用自己顺手的方式剥下来，倒进搅拌机里，打成玉米浆泥。
将玉米浆泥倒进碗中，加入60克自发粉，用筷子搅拌片刻，面粉和糯米粉按比例混合好，一边加入一边搅拌，感觉黏稠就可以了，注意不要添加的过多，雷哥建议宁稀勿厚，因为玉米粑粑上锅蒸出来，会膨胀不少。
用勺子把玉米糊舀出倒在玉米叶上，玉米叶子翻卷包裹一下，有点类似粽子的模样，锅中倒水烧开之后，把玉米饼子放进蒸锅，接着继续蒸20分钟左右，香喷喷的玉米饼子就做好了。
大枣版玉米粑粑
食材准备：鲜玉米一根，糯米粉适量就好，十五克白糖，数枚大红枣切两半去掉枣核。
具体做法。新鲜玉米剥去外皮之后，相同剪切处理清洗干净。下一步同样是打玉米泥，可以将玉米粒掰下来用搅拌机打，也可以直接用刨丝器打。
打好的玉米稀泥倒入容器中，加入15克白糖，然后加入糯米粉进行搅拌，糯米粉要少加一点搅拌几下，觉得太稀再加一些进行搅拌，感觉有些浓稠，搅动起来费力就可以了。
用勺子把玉米糊舀进玉米叶中，上面摆放半颗大红枣，蒸锅倒入清水烧开后，把玉米粑粑放进锅中，重新开火，蒸15到20分钟左右就可以了。
味蕾小贴士：
今日为朋友们分享的3道玉米粑粑，非常好看也非常好吃，做法简单易学，有以下3个点要注意。
1、新鲜玉米本身含有很多水分，粉碎时会出来很多汁液，不用额外添加清水。
2、玉米糊不用搅拌太厚，稀一点就好，不能做成蒸馒头一样的面团，那样口感太硬。
3、玉米糊中可以加入糯米饭和自发粉，不能单纯只用面粉，吃起来不糯不香。
