1、饺子皮：水饺粉400克，清水220克左右。
2、饺子馅：西葫芦一个约500克，鸡蛋四个，木耳100克。
3、调料：花生油、十三香、盐、鸡粉各适量。
4、海米、木耳洗净提前用清水泡半小时以上，泡好后把海米切小一点，木耳剁碎备用。
5、鸡蛋打散，倒入油锅中炒熟晾凉，如果块大的话，可以用刀切得碎一点备用。
6、西葫芦洗净，先切成片，再切成丝，最后切成碎末，放入盆中。
7、把鸡蛋、海米和木耳放入西葫芦中，先倒入花生油拌匀，然后加入盐、鸡粉、十三香拌匀即成饺子馅。
8、和面、擀皮、包饺子。面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团，把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，再放上一个虾仁，包成水饺。
9、下水饺。锅中烧开水，下入饺子，锅后饺子漂起来之后，关小火，保持锅开的状态，再煮3分钟即熟。
1、食材：西葫芦1根、肉末215克、饺子皮420克、盐适量、料酒适量、酱油适量、味精适量、白胡椒粉适量。
2、将西葫芦清洗一下，用擦菜板擦成丝，加适量的盐拌匀，腌制出水。
3、随后，用蒸笼布包裹住挤干水分，再加入肉末，加适量的料酒、酱油、盐、味精、白胡椒粉，调味拌匀成馅。
4、接着，取饺子皮放入拌好的馅开始包饺子。
5、最后再将包好的饺子下入沸水中煮开煮至浮起，即可。
