拿破仑派详细资料大全

拿破仑派，食物名称，面粉和鸡蛋为原料，一道营养丰富的面食。

基本介绍 中文名 ：拿破仑派 主要原料 ：面皮，鸡蛋清 是否含防腐剂 ：否 适宜人群 ：青年人，老年人 原材料,具体做法,其他做法, 原材料 面皮两片， 鸡蛋清800克， 核桃碎500克， 干淀粉100克， 高筋面粉50克， 白脱淡炼乳适量。 白糖700克。 具体做法 ①将面皮擀薄放于烤盘内，用叉子在面皮上戳洞使其透气，放进微波炉烤箱，用中低火约烤20分钟，待冷却后备用。 ②鸡蛋清和白糖混合打成糊状。 ③干淀粉、高筋面粉、核桃碎倒入鸡蛋清内搅拌均匀。 ④调理好的生料倒于烤盘内，放进微波炉烤箱以中火烤约15分钟。 ⑤待冷却后，分成三等份，将两层涂上白脱淡炼乳，另外一层再摆放于上面，撒上细糖粉即可。 其他做法 材料： a.千层酥皮面团200克 b.香草蛋奶酱200克 c.表面用蛋液20克 糖粉20克 做法： 1.将烤盘底部刷薄薄的一层水，千层酥皮面团擀成0.4cm的厚度放入烤盘中，表面均匀的扎些气孔，刷一层蛋液。 2.烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中上层，烘烤10分钟左右至酥皮表面金黄。 3.取出烤盘，在酥皮表面撒一层糖粉，再入炉烘烤3-5分钟左右至表面成更深一点的焦糖色。 4.取出酥皮，等切3片，其中两片上挤入香草蛋奶酱，最后一块覆盖在上面。 小贴士： ***烤盘底部刷些水是为了防止酥皮在烘烤时回缩。 ***如果喜欢浅颜色的烘烤效果可不撒糖粉进行二次回炉。 ***酥皮点心切割时要选用利刀，切割速度要快，否则会洒落很多碎渣。