椒盐花生米做法介绍
椒盐花生米 营养丰富，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，花生诸多吃法中，以椒盐花生米那么吃为最佳。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。椒盐花生米它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
椒盐花生米的做法：
1、将生花生米放入大盆中，用温开水汆烫一下。
2、控干水分。
3、根据花生的量，准备适量花椒粉和盐。
4、将花椒粉和食盐混合后，迅速和表面还湿热的生花生米拌在一起，让每一粒花生表面都均匀裹上一层薄薄的椒盐粉。
5、取一个较大的平底盘，将花生米平铺在盘子中，不要加盖，放入微波炉中，先高火4、5分钟，期间要用筷子翻拌下，使其均匀受热，再根据花生的成熟程度，适当增加微波加热时间。
6、至花生酥酥脆脆，咸香适口，表面的红衣能很容易的搓下来，就可以了。如何判断是否熟了，自己用嘴尝尝咯。
成品图：
椒盐花生米的小贴士：
1、盐要多放点，水要没过花生，这样才可以把花生浸泡入味。
2、花生米从微波炉里拿出要稍微晾凉，反面，然后再微，防止热量过高而烤焦，微波的时间一次比一次短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了。
油炸花生米怎么做才能又香又脆？
香辣酥脆花生米的做法如下：
1、几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火。
2、把花生米倒入花椒水内泡半小时。
3、捞出花生米，去皮。
4、剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻。
5、干辣椒去籽剪碎，花椒备好。
6、锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出，油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油。
7、炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香。
8、倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可。
花生不仅是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打，开锅捞起，放凉水冲洗一遍，控干水分，冷油下锅，色泽金黄时赶快捞起，摊薄风扇吹着，盐焗鸡粉撒上操匀，放上半个月还是酥脆的。好高兴回答你的问你，说到炸花生?，饭店，大排档小吃必备，炸花生炸不好就这小吃客人都会嫌弃，所以不多不少也会影响店里的生意，所以我们炸花生都要很讲究和认真一点才行。
（充分激发出花生的香味，也能让花生保持酥脆），然后把花生摊开一些让花生更快的凉下了，等花生充分凉透以后撒上适量盐（或者椒盐，喜欢吃辣的还可以来一些辣椒面）拌匀装盘。虽然炸花生米是一道很普通的菜肴，但是想要做好还真不简单。今天我给大家分享一个小技巧，只要学会这一招，酒店大厨都比不上你。喜欢的朋友就和我一起来制作吧。
做法：花生米挑拣洗干净，放入料水中浸泡3-4小时，再捞出沥干水分。洗花生是为了洗去表面灰尘，用香料水浸泡是为了让花生更香，受热均匀，不易炸糊。每次和朋友出去喝酒我都会提前，半个小时喝一杯牛奶，准备上桌时，吃大量的花生米，越多越好，吃花生米对胃部产生油脂，对胃形成一层保护层，当酒流入胃部时，可以减少对胃壁的伤害。
同时在炸的时候要用漏勺反复翻动，你感觉到花生触碰到锅壁时发出焦脆的声响就可以了，同注意颜色的变化。如果你还不确定，可以捞出一两粒，冷一下尝尝，口感酥脆焦香，就成功了！花生米变色捞出，平铺冷却，撒点白糖或者咸盐，一盘酥脆可口的花生米制作完成，配点小酒那是美得很。
