材料
象拔蚌，芥末酱，酱油
做法
1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗净。
2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脱皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉脏的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。
3、我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特别切得厚点的蚌片，(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的极品象拔蚌刺身)
4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大减少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接触到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内脏我用来做象拔蚌泡饭。
不叫象鼻蚌， 是象拔蚌
做刺生用的，她本身没有什么很特别的味道，就是鲜（不是味精的那种），如果非常新鲜的话，会有一点淡淡的甜味，吃之前把料调好，日本酱油（不咸的） + 芥末，如果第一次吃芥末，最好少放一点，很冲鼻，但是很爽。 稍微调匀，把切片的象拔蚌沾上少许，非常美味。
但是个人更喜欢北极贝，超美味，跟象拔蚌一样，也有点脆脆的。
刺生的味道都满清淡的，但是口感很好。
不过自己家很难买到新鲜的原材料，所有的刺生，一旦不新鲜了，味道就完全不一样了。
