方法/步骤
1
首先，把剪掉竹节虾的须子并清洗干净。（有的朋友喜欢去掉虾头，也是可以的。）去肠线。如图
2
取出锅放入适当的油，加热（PS：油量根据虾的分量适当加入）
3
油5成热后慢慢的放入准备好的竹节虾，煎至双面呈泛红状控油捞出入盘即可。
4
另取干净的锅，重新放少量的油，加入适量番茄酱汁，加入少许白糖和盐调味。小火加热至有红油流出即可。
5
此时，将煎炸好的竹节虾全部倒入锅内，使蕃茄酱汁包满大虾即可出锅上盘
茄汁松仁竹节虾
材料
野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒
做法
1.将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠。
2.入油锅煎至两面泛红取出。
3.锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。
斑节虾简介
斑节虾又称为日本对虾、雷公虾或车轮虾，也有人叫它九节虾或花虾，是对虾中的大型虾类，因为虾身上有九条深褐色主斑纹与细密的小条纹，所以叫做斑节虾，尾部末端为**及蓝色，长约15?20公分，重可达200公克。整年都有渔获，人工养殖则主要在冬季，主要以活虾形式贩售。有名的「澎湖炸大虾」就是斑节虾的料理，除了油炸之外，清蒸、沙西米或白醋大虾，都是可以吃出斑节虾原味的烹调方式。
虾历来被认为是滋补壮阳的良药，含有丰富维生素、蛋白质、矿物质、微量元素及菸酸等各种人体所需的营养成份。此外，虾含有丰富具有甘味的游离氨机酸，具有保护心血管功能，能改善怕冷、血压低、食欲不振、体弱等功效，虾壳则具抗癌作用，以活虾加上米酒清蒸，能增强体力，滋补保健。
