烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐**，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。下面介绍烤麸的具体做法：
主料：烤麸400克、黑木耳7克。
辅料：油1汤匙、八角2颗、盐2克、五香粉1茶匙抄、冰糖5克、红烧酱油1汤匙、葱花少许。
1．备好烤麸，袭黑木耳用清水泡发
2．泡开的黑木耳洗净控水，烤麸用手撕成均匀的块，备好葱花，八角和冰糖
3.先把烤麸冷水下锅煮开后捞起用流动水边冲洗边用百手挤压，洗尽白色粘液后控水
4．锅内水开后把黑度木耳焯问水后捞起
5.热锅倒油，温油把八角和冰糖如果用小火把冰糖炒至溶化
6.再把黑木耳和烤麸入锅不断的翻炒至出香味加盐调味
7．加入红烧酱油炒出酱香味后烹入清水
8．盖上用中火烧至汁水还有大约3分之一的时候，开答盖转大火加入五香粉烧制片刻后熄火出锅即可
小贴士：
1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
全麦麸怎么做好吃，全麦麸的吃法
材料
主料：麦麸50克、胡萝卜20克、土豆20克、葡萄干10克、红枣4粒
辅料：香菜适量、盐适量、香油适量
麦麸粥
1
麦麸加水调成糊状备用。
2
水开后把调好的麦麸倒入锅中搅拌均匀。
3
胡萝卜，土豆切丁备用。
4
锅开两分钟后，放入胡萝卜丁，紧接着放入土豆丁。
5
放入葡萄干。
6
放入红枣。
7
中火五分钟后，加入适量盐。
8
关火放入适量香油。
9
放入适量香菜搅拌均匀即可。
小贴士：在粥好以后再放盐。
燕麦麸皮全麦面包的做法
1.天然酵母激活好。图右边罐子里的就是燕麦麸皮。个人觉得比小麦麸皮好吃，小麦麸皮实在有点太- -
2.用的新鲜酵母。干酵母一样，需要一袋，约7 g
5.麸皮和面粉倒入一个大的面盆里
6.加入发酵好的酵母，搅拌均匀。盖上湿布，在温暖的地方静置20分钟
9.低速搅拌均匀后，转高速搅拌约5分钟，到面团有精神、有光泽。盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟
10.30分钟后的面团体积增大一倍，出现明显气泡
12.借助两个割面板，一左一右将面团铲起来，翻面，折痕朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上。进行最后一次发酵。表面面粉该足够了，轻轻盖上一个塑料袋，在温暖的地方发酵约30分钟
13.放入预热好的烤箱，180度，60分钟完成
