紫甘蓝的做法：紫甘蓝沙拉：材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺
做法:
1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。
2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用。
3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。
糖醋紫甘蓝：
用料 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
调料植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
制法
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
特点红白相映，酸辣甜脆。
肉片鸽蛋烧甘蓝：
主料：甘蓝
辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜
调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；
2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可。
特点：营养互补，鲜咸甜香。
栗米紫甘蓝：
原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
制法: （1）将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。
（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。
特点: 甘蓝爽脆，甜酸开胃
紫甘蓝草莓沙拉：
1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色泽诱人，甜辣鲜爽。
凉拌甘蓝青椒：
主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克
调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
芥末菜卷：
主料： 孢子甘蓝 400克
调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量
1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
香辣甘蓝：
原料：甘蓝300克，红干椒丝少许。油2大匙，香油1小勺，白糖、精盐各l2小勺，味粉13小勺，葱、姜、蒜末少许。
做法：
1、甘蓝除去外面老叶，洗净，切成块备用；红干椒丝用冷水泡软，捞出待用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入红干椒丝煸炒片刻，再放入甘蓝煸炒，加白糖、精盐、味粉，用旺火翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
特点：香辣爽脆。
大师叮咛：此菜须旺火速成
甘蓝海鲜饼：
主料：紫甘蓝
辅料：虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉
调料：盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油
烹制方法：
1、将甘蓝切成丝，加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀，再放入面粉、葱花拌匀，入平底锅中摊成饼煎熟，取出切块；
2、坐锅点火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁，放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可。
特点：软滑鲜香，嫩爽可口。
网友推荐家常做法：
凉菜：
一曰甘蓝沙拉，甘蓝切成细丝，与黄瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉酱，简单易做且可口，适合消夏以及女士孩童口味，窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了。若是用紫甘蓝则更美观。
二曰甘蓝泡菜：甘蓝切成四厘米大小的块，黄瓜去皮切条，胡萝卜切片，干朝天椒不用切，用少许盐腌软后，多加白糖及白醋泡24小时以上，口味要甜中稍酸为宜，不宜尝出咸味，泡好后捞出并带少许汤汁，淋上辣椒油，口味酸甜带辣，营养色彩均丰富，适合下酒。
紫甘蓝的做法大全凉拌
凉拌紫甘蓝
做法：先将紫甘蓝切成细丝，放入盐腌几分钟，将菜汁倒出;然后将一根黄瓜洗净也切成丝放入盆中，加入香油，白醋搅拌均匀即可。
甘蓝包肉
做法：.
1.将甘蓝切成方块形状，切成中片，再将甘蓝片及香菜放入热水中焯一下捞出，并将剩余的甘蓝碎片切成末。
2.将一些甘蓝碎末放入少许油、肉馅、葱、姜、料酒、盐、酱油搅拌均匀。
3.用甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。锅中烧些水，水开后将甘蓝包肉放入锅中蒸10分钟，一份美味可口，又具美体效果的甘蓝包肉就做完了。
紫甘蓝炒米饭
做法：
1.将紫甘蓝切成丝，并将培根和洋葱切成小块状，将大米洗净控水。
2.锅中放油，加入洋葱炒香，再加入大米不断翻炒2分钟，倒入一些白葡萄酒，再加水没过大米，用中火加热20分钟，一定要用勺子不停搅拌，以免糊锅。待水煮干后再加开水，直到大米煮熟，熟了以后盛到盘内备用。
3.在锅中放入油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可。至此香味扑鼻的紫甘蓝炒米饭就做完了。
清炒紫甘蓝
做法:
1.先将甘蓝最外层去除，然后用手将紫甘蓝撕成块状。
2.在锅中倒入油，油热后将紫甘蓝放入锅中轻轻翻炒。
3.看着熟了之后放入调味汁再翻炒均匀即可出锅。
凉拌紫甘蓝
食材
600克
紫甘蓝
30克
胡萝卜丝
30克
青椒圈
30克
蒜末
3克
盐
各适量
鸡粉、芝麻油
1 将洗净的紫甘蓝切开，切成丝。
2 锅中加约1500毫升清水烧开，加少许食用油。
3 倒入紫甘蓝、胡萝卜丝。
4 焯煮约1分钟至熟，捞出。
5 将焯热的紫甘蓝、胡萝卜丝装入碗中。
6 加入蒜末、青椒圈。
7 再加入盐、鸡粉。
8 用筷子充分拌匀至盐溶解。
9 淋入少许芝麻油拌匀。
10 装入盘中即可。
紫甘蓝拌豆腐丝
食材
150克
紫甘蓝
200克
水发豆腐皮
各少许
蒜末、葱花
4克
盐
2克
鸡粉
5毫升
辣椒油
4毫升
陈醋
1 将洗净的紫甘蓝切成丝。
2 把豆腐皮切成丝。
3 锅中加入适量清水烧开，加入少许盐。
4 放入豆腐皮，煮约半分钟至熟。
5 把焯过水的豆腐皮捞出备用。
6 再把紫甘蓝放入沸水锅中，煮约1分钟至熟。
7 把焯过水的紫甘蓝捞出。
8 取一大碗，放入紫甘蓝和豆腐皮。
9 倒入少许蒜末。
10 淋入少许辣椒油、陈醋。
11 加适量盐和鸡粉。
12 撒入少许葱花。
13 将碗中食材与调味品充分搅拌均匀。
14 把拌好的成菜装入盘中即可。
甜椒紫甘蓝拌木耳
食材
120克
紫甘蓝
90克
彩椒
40克
水发木耳
蒜末少许
3克
盐
2克
鸡粉
3克
白糖
10毫升
陈醋
各适量
芝麻油、食用油
1 将洗净的彩椒切成粗丝，备用。
2 洗好的紫甘蓝切成丝，备用。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，略煮一会儿。
4 倒入洗净的木耳，放入彩椒丝。
5 再倒入切好的紫甘蓝，搅拌均匀，煮1分30秒。
6 至全部食材熟软后捞出，沥干水分，待用。
7 将焯煮好的食材装入碗中，撒上蒜末。
8 淋入适量陈醋，再加入少许盐、鸡粉、白糖。
9 注入少许芝麻油，搅拌一会儿，至食材入味。
10 取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好盘即成。
紫甘蓝红薯沙拉
食材
30克
紫甘蓝
50克
西蓝花
80克
红薯
60克
莴笋
25克
沙拉酱
1 将洗净的紫甘蓝切成小块。
2 洗好的西蓝花切成小块。
3 去皮洗净的莴笋切成片。
4 洗好的红薯去皮，切段，切成片。
5 锅中注水烧开，倒入红薯片，煮片刻。
6 倒入莴笋、西蓝花，煮约1分钟至熟。
7 捞出锅中食材。
8 把焯过水的食材放入冰水中浸泡片刻。
9 把食材捞出，沥干水分后装入碗中。
10 加入适量沙拉酱。
11 用筷子搅拌约1分钟。
12 将拌好的材料装入盘中。
13 再加上少许沙拉酱即成。
醋熘紫甘蓝
食材
150克
紫甘蓝
40克
彩椒
各少许
蒜末、葱段
3克
盐
3克
白糖
8毫升
陈醋
各适量
水淀粉、食用油
1 将洗净的紫甘蓝切成小块。
2 洗好的彩椒切小块。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。
4 倒入切好的紫甘蓝，搅匀。
5 再放入彩椒块，轻轻搅拌几下，煮约半分钟。
6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。
8 倒入焯过水的紫甘蓝和彩椒，用大火翻炒片刻，至食材八成熟。
9 转小火，加入少许盐、白糖，淋入适量陈醋，炒匀调味。
10 倒入适量水淀粉。
11 用中火快速炒匀，至食材熟透、入味。
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
