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用料

面粉 200g

水 100g

海盐10g

做法

用水将海盐溶解，加入面粉中，活成光滑的面团。

醒面团一小时左右。

将醒好的面团放入塑料袋中，放在地板上用脚踩平。然后将面团对折，进行再次踩平。如是踩4、5即可。

扞制面条有两种方法。一是用面条，选择好自己喜欢的宽厚度即可，非常省时省力。而是手工扞制，先用擀面杖扞成薄饼，再用刀切成细条。

做好面条要撒些干面粉或者玉米淀粉，防止粘连。

面条做好后，用水煮开，配上喜欢的卤即可。

纯手打鱼丸鲜味面的做法步骤图，怎么做好吃

手擀面的做法和面技巧：

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用，取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。

做法注意

开始和面，将水慢慢地倒入面粉中，边放水，边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后，不要轻易的加水了。这时，就该用力的将面粉合成团，用力揉。如果无法将干粉揉进面团，停下来。将面团醒一下，再揉。直至将面团揉好，这时面团很硬，再醒20分钟左右，再揉，直到将面团揉透。

用料

鲅鱼 一条一斤半左右

鸡蛋蛋白 一个

葱姜料酒盐 适量

淀粉 两勺

手工面

纯手打鱼丸鲜味面的做法

1鱼肉用勺子一点点的刮下来放小盆里，要顺着鱼肉的纹路瓜刮，逆着刮容易刮大块，大块的鱼肉吃起来不嫩滑，勺子一点点刮下来的鱼肉很细纯手打鱼丸鲜味面的做法 步骤1

刮完也不能用刀剁，有大块的地方，用手给捏碎，放一个蛋清，然后开始顺时针打圈，上次做的时候顺便打了几下就开始做了，一点不Q，这次为了省事我拿出了打蛋器?纯手打鱼丸鲜味面的做法 步骤2

打鱼滑要一会时间，把刮完鱼肉的鱼骨鱼皮放锅里炖汤，葱，姜，料酒，白醋适量

撇去汤上的血沫，倒入白醋纯手打鱼丸鲜味面的做法 步骤3

图就是打了三分钟和五分钟后的图，这时候已经感觉鱼肉很Q弹了，抓起来往盆里摔打个十几下，放盐，点点水，两三小勺，然后放淀粉，搅匀纯手打鱼丸鲜味面的做法 步骤4

到了我最喜欢的步骤，挤鱼丸?

这时候是很有成就感的…抓一把鱼滑握拳，小勺沾水挖出来纯手打鱼丸鲜味面的做法 步骤5

汤提前煮了一会已经开锅很久了，但是热水下丸子容易散，所以开小火，加两碗冷水，勺子挖了鱼丸下锅时候最好不要碰到汤，勺子烫过就会把鱼肉烫熟，会粘勺子，每次挖鱼丸前勺子都沾一点冷水纯手打鱼丸鲜味面的做法 步骤6

熬一会……?

全部漂起来就是熟了

捞出来放冷水里呆一会

凉透了就可以放袋子里封装起来，随时吃随时拿纯手打鱼丸鲜味面的做法 步骤7

接下来，还要做面，有了鱼汤和鱼丸，其他配料都是分分钟搞定。

其实最好还是选择骨汤做面，鱼汤鲜美，但是下面的话有些宝宝可能无法接受，毕竟我们是城市，两个宝都对海味都独特的喜爱，比如海胆这种海味浓厚的水产，味道我接受不了，但宝宝们却喜欢的不得了……纯手打鱼丸鲜味面的做法 步骤8

砂锅煮面，没什么特别，没锅用了而已

纯手打鱼丸鲜味面的做法 步骤9

荷包蛋不用交作业了吧……

虾煮熟

油菜煮熟

其实我还放了海蛏子，看不见而已纯手打鱼丸鲜味面的做法 步骤10