首先把鸡肉切块，然后放入锅中煎，接着加入清水和配料焖煮即可。
用料：2个大鸡腿，黑芝麻油，生姜，盐，米酒，枸杞，白胡椒粉。
具体做法：
1、准备食材
2、将大鸡腿洗净，用刀剔骨，肉质比较厚的部位，可以划上两刀。（也可以选择整只鸡剁成小块，只不过鸡腿肉更嫩一些。
3、将生姜切成薄片备用，用水将枸杞先泡起来。
4、锅内不放油，把鸡腿皮朝下放入锅内煎，将鸡皮上的油脂都煸出来。
5、待鸡皮表面变成**，有脆脆的感觉后，即可取出鸡腿肉，将鸡腿肉切成小块。
6、用鸡腿煸出来的油煸一下姜片，姜片可以多放一点。
7、将生姜的香味煸出来，表面变得有点干后，下切好的鸡腿肉。
8、加入黑芝麻油，倒入适量的米酒。
9、加适量清水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮15到20分钟。
9、煮好后，开盖，加盐调味，盖上锅盖，再用小火焖煮3到5分钟，之后开盖撒上泡好的枸杞，再来一丢丢白胡椒粉，炒匀，就可以出锅了。
10、最后成品
注意事项
1、煎鸡腿的时候，只需要煎鸡皮那一面，不需要翻面。
2、最后出锅可以加一点黑芝麻油，吃起来会更香。
主料：鸡腿500g
辅料：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量
做法：
1、将买回来新鲜的鸡腿洗净；葱切葱花；姜切丝；蒜切蓉。
2、准备一煮锅，放入冷水和鸡腿，用大火煮开，然后快速用勺子撇去浮沫，焯水后捞出鸡腿沥干水。
3、准备一炒锅，热锅倒油，等油五成熟的时候，放入白糖，炒出糖色，变成酱红色。
4、此时倒入鸡腿，翻炒均匀，直到鸡腿的表面全部覆盖诱人的酱汁。
5、加入葱花、姜丝、蒜蓉、八角，翻炒片刻。
6、加入清水浸没过鸡腿，放入适量的食盐，调大火煮开后，就调成小火慢炖半个钟，最后将汤汁收浓就可以出锅了。
鸡腿要炖多久才烂
很多宝妈在炮制鸡腿的时候，总会发觉走地鸡的鸡腿不好炖，吃起来总觉得肉很硬，这到底是什么缘故呢？鸡腿要炖多久才烂呢？我们赶紧来看看炖鸡腿的时间与技巧吧。
Q：鸡腿要炖多久才烂？
A：炖鸡腿的时间要看用啥锅哈，用砂锅的话一般要1小时左右，如果用高压锅的话，需要时间约半个钟。
不过想要好吃又营养的鸡腿，建议各位亲还是用砂锅会好点哦，否则用高压锅的话，营养很容易就流失了。
炖鸡腿的时候开小火炖1-2小时，如果选择的是老母鸡的鸡腿的话，炖的时间要多于1小时，才会变得软烂，而且老母鸡鸡腿吃起来更香哦！
