马卡龙
用料主料
杏仁粉100克
辅料
巧克力豆1 杯
淡奶油1/2 杯
调料
糖粉200克
绵白糖50克
鸡蛋清3个
马卡龙的做法
材料：杏仁粉100克（整颗杏仁磨成的粉）、糖粉200克、绵白糖50克、蛋清3个（90克）
准备工作：称好料后，先把糖粉和杏仁粉混合，过筛一遍。分离蛋清和蛋黄。
做法：
1.蛋清用电动打蛋器打至大泡粘稠后，加入绵白糖打到硬性发泡
2.把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌匀
3.把糖糊粉成两半，加入色素，一半加绿色的
4.这半加的是**的，分别拌匀
5.装入裱花袋，用大圆形裱花嘴
6.在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形
7.静置30分钟以上，用手触摸感觉较硬，不粘手，就可以开烤了
8.烤箱预热到150度，中层，大约烤14分钟，视各家烤箱而定，要注意观察，一般出裙边后再烤10分钟左右就行了，我的烤箱大约在3-4分钟时就出裙边了，出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出，否则会粘底
9.最好用硅胶垫，下图是我分别用硅胶垫和耐高温油布烤的，**的是硅胶垫的，绿色的是用油布的
杏仁粉150克 糖粉150克 蛋清106克 细砂糖150克
1.杏仁粉和糖粉混合过筛，备用
2.蛋清中分三次加细砂糖打至硬性发泡(尖峰状)，加入色粉简单调色
3.取一半的蛋清加入到粉类中，压拌均匀，再取一半蛋清压拌均匀，最后加入剩余蛋清压拌均匀
4.装入裱花袋，挤圆形，晾皮，至不沾手，烤箱上150，下160，烤13到15分钟
