用料
主料
高筋面粉750克
五花肉1条
茄子适量
辅料
发酵粉
1勺
调料
色拉油
少许
食盐
适量
黄酱
适量
水
(温)适量
茄子五花肉包子的做法
材料集合图：
1.把1斤半的面粉放入面盆
2.杯子里面放入40度温水
3.用勺子舀一勺发酵粉
4.把发酵粉放入40度温水内，调匀
5.在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状
6.将面粉揉成光滑的团。放入面盆
7.将煤气打开，调到最小火
8.将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了（第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法 ）
9.茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面
10.在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟
11.把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水
12.准备好一块五花肉
13.将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅
14.取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）
15.取锅，放入少量的油
16.取一半的调好的茄子肉馅（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒
17.放入黄豆酱，继续翻炒
18.再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐
19.按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯
