炖鸡汤又好吃又好喝的做法如下：
材料准备：草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出。
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色。
3、山药去皮洗净切块。
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中。
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水。
6、大火烧开后小火炖煮1小时。
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。
想要煲出美味可口的鸡汤，首先在我们煲鸡汤之前，需要把鸡洗干净，然后放到淘洗过大米的水中，浸泡上十几分钟。这样可以去除异味，还可以让鸡肉的口感更佳鲜嫩。鸡肉处理好之后需要迅速的捞出，然后在冷水下进行冲洗。
之后就看去掉鸡的一些附件了，这是煲制鸡汤的关键。是会影响到鸡汤的成色以及味道的，所以说鸡的内脏是需要我们全部去除的，同时还需要剪掉鸡爪上的趾甲。
在炖鸡汤的时候最好是选择用砂锅，因为砂锅是可以起到聚拢鲜味，增添鲜美的效果。而在煲鸡汤的时候要在冷水的时候下锅，同时水必须一次加足才行，一定不能再中途的时候随意添加水。再煲鸡汤的时候，我们应该先用大火煲10分钟，然后再打开盖子，在沸腾的状态下就可以撇去鸡汤表面的浮沫，这样可以让鸡汤没有任何杂质，之后我们继续用小火煲汤。
在煲鸡汤的时候先用大火烧沸，再用小火继续慢煨。这样才可以让食物中的蛋白质浸出物等各种类型的鲜香物质，完全的溶解出来，可以让鸡汤更鲜醇味美。不过必须要用小火长时间的进行慢炖才行，这样才可以让浸出物溶解的更多。
