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虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，比鱼、蛋、奶还要高几倍甚至十几倍是优质蛋白之一。
虾仁做的菜因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受吃货欢迎。
百合炒虾仁
食材：
虾仁250克、新鲜百合1头、开心果50克、蛋清半个、姜片 蒜片适量
[调料]
淀粉1小勺、盐1小勺、料酒1大勺
①虾仁中加人淀粉、半勺盐、蛋清，用手抓匀，要多抓一会儿。将虾仁腌制10分钟左右。
②腌虾的时候我们可以剥开心果，新鲜百合掰成瓣洗净，在开水中焯一下，不用太久，1分钟足矣。
③起锅坐油，下入姜片和蒜片。
④在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒，烹入料酒。
⑤下人焯过水的百合，可以适量地淋入薄薄的水淀粉，调人半勺盐。
⑥最后撒上剥好皮的开心果仁就可以盛盘了。
虾仁豆腐羹
用嫩豆腐与青豆、胡萝卜、虾仁搭配做了一道虾仁豆腐羹，在这道菜中豆腐一改朴素的外表，在虾仁的衬托下变得很是鲜美。用勺子一口一口地送人嘴中，温润、舒服。
食材：
胡萝卜半根、虾仁50克、青豆30克、嫩豆腐1盒、姜末少许、葱花少许
[调料]
料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量、水淀粉1/2大勺、香油适量
①在热锅中放油，将葱花和姜末爆出香味后依次放人切好的胡萝卜丁、虾仁丁、青豆翻炒。
②烹入料酒、盐、鸡粉调味，调味的过程最好在此时完成，不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。
③放入切好的嫩豆腐丁。这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以拿起炒锅的手柄来回地晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。
④煮3分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋人香油就可以出锅享用了。
（以上食谱均出自潘潘猫）
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）
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ENJOY~
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