连城的特色小吃有：
1、连城红心地瓜干：是著名的“闽西八大干”之一，已有二、三百年历史，清朝时，作为贡品进贡皇宫，是宫廷宴席上的珍贵小点，美名“金薯片”。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软，营养丰富，远销东南亚和北美洲等国家和地区。
2、连城白鸭：连城白鸭出产于福建省龙岩市连城县，全身羽毛洁白，因为黑色的脚丫和头部，当地又称“黑丫头”。“全国唯一药用鸭”，“鸭中国粹”。连城的两大特产红心地瓜干和黑丫头连城白鸭均驰名中外，有“土藏萌番薯，水游黑丫头”的美誉。
3、捆板：亦称米粉板、卷板，是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。连城南部地区，几乎家家会做，人人爱吃，街头小吃摊上也时有出售。
4、九门头：连城传统火锅名菜，别名焖九品。源于连南朋口溪流域一带，俗称“涮九门头”系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。
5、芋子饺：芋子饺皮呈玉色，形如半月，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，食之皮嫩馅香，润滑适口，是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百年历史。
6、四堡漾豆腐：福建客家菜四堡漾豆腐，是福建闽西连城县客家的特色佳肴。已有300余年的历史，与明清时期四堡的印刷业繁荣有着很大的关系。以四堡当地特产的一种“五月黄”豆为原料制成的豆腐，嫩白滑爽，滋味香鲜。
7、雪花鱼糕：连城群众喜爱吃鱼，不仅因为鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，且“有鱼”象征“富足有余”的好兆头。连城菜中有多种多样的淡水鱼菜肴，其中尤以“雪花鱼糕”制作精细、造型新颖、鲜嫩可口，成为宴席中的上等菜肴。
扩展资料：
据《读史方舆纪要》，南宋置莲城县，因县治以东莲峰山而得名。元代改为连城县。宋元符间（1098－1100）建莲城堡，属长汀县，绍兴三年（1133）设莲城县。
元至正六年（1346）改名连城。隶属汀州、汀州路、汀州府、汀漳道。1929－1934年先后在新泉、莲峰建立县苏维埃政府，曾一度改名明光县。1949年11月6日解放，隶属龙岩专区（地区）、龙岩市。
连城县是革命老区和客家文化名城，是客家人的聚居地和发祥地之一，既是福建建设海峡西岸经济区纵深连片发展重点区域，又是内地连接沿海的重要交通枢纽。
拥有“中国优秀旅游县”、“中国红心地瓜干之乡”、 “中国连城白鸭之乡”、“全国武术之乡”和“中国客家美食名城”等荣誉称号。
参考资料-福建连城
踩着国庆长假的尾巴出门游玩，自驾来到龙岩连城，一座客家小城，不仅有悠久的客家文化，还有那数不尽的 美食 。
说到连城 美食 ，首先要说的绝对就是“涮九门头”了，这是连城的一道传统名菜，随着纪录片《早餐中国》的播出，更是令这道菜声名鹊起。九门头，选用牛身上最精华的九个部位的肉，再加入佐料、客家米酒和数味中草药烹饪而成。在连城的街头巷尾，做这道 美食 的很多，但地不地道就各有各的说法了。来连城必须一试哦。
连城四堡的豆腐最为出名，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩。豆腐的做法有多样，有加入香菇肉泥做成漾豆腐，也有结合当地溪鱼做成溪鱼焖豆腐这道名菜。豆腐嫩滑， 溪鱼鲜美。
连城被称为“世界地瓜之都”，它的黄皮红心地瓜可以说是销往海内外。当地常见的做法除了做成地瓜干外就是最简单的烤地瓜了，不用任何调料，好地瓜一吃就知道。
连城白鸭，是中国国家地理标志产品。白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，富含人体必需的多种元素，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾的功效，来连城一定要喝一碗白鸭汤。
