需要提前准备好的材料包括：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克、油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克。
1、材料备好。
2、盘中放入姜片、葱白、鱼头，盐、料酒，腌制10分钟。
3、蒜米放料理机里剥皮。
4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。
5、鱼头放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟。
6、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。
7、加入盐、生抽和蚝油调味煮开。
8、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。
9、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟。
10、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上，完成。
